وصفة مقلوبة الباذنجان باللحم الطري

وصفة مقلوبة الباذنجان

وصفة مقلوبة الباذنجان من اشهر الوصفات التي تقبل عليها السيدات خاصة في موسم الباذنجان ، ويعود اصل هذه الاكلة الى بلاد الشام حيث يتم طبخ الارز مع الباذنجان المقلي ، مع اضافة اللحم الطري ، وسميت بالمقلوبة لان المزيج يقلب في طبق ليبدو كقالب الكيك ، وتختلف وصفة مقلوبة الباذنجان من بلد الى اخر مع الاحتفاظ بالمقادير الاساسية الى حد ما .

مدة التحضير: 

مدة الطبخ: 

الوقت الاجمالي: 

المقادير
  • 2 كوب من الأرز، مغسول ومجفف
  • 2 ملعقة صغيرة من القرفة
  • 2 ملعقة صغيرة من بودرة اللامي المجفف ( ليمون)
  • 2 ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون
  • 2 ملعقة صغيرة من البهارات العربية المشكلة
  • 3 باذنجانة صغيرة مقطعة لشرائح دائرية
  • 2 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 كوب من زيت نباتي، للقلي
  • 2 ملعقة كبيرة من زيت نباتي
  • 400غ من لحم خاصرة الخروف، مع العظام
  • 1 بصلة متوسطة، مفرومة
  • 5 فص ثوم مهروس
  • 3 كوب ماء، ساخن
  • 2 ملعقة كبيرة من الزبدة، مذابة
  • 300 غ من القرنبيط، مقسم لزهرات متوسطة
  • 1 بصلة متوسطة، مشرحة ومقلية للزينة
  • نصف كوب من الصنوبر، محمص قليلاً
طريقة التحضير
  1. انقعي الأرز لمدة 30 دقيقة ثم صفّيه، اخلطي كل التوابل وحركيها مع الأرز الرطل، ودعيه يستريح 15 دقيقة.
  2. قشري الباذنجان وقطعيه لشرائح بسماكة 2 سم، رشيها بالملح واسمحي للسائل ان ينسحب منها، ثم سخني الزيت في وعاء واقلي الباذنجان حتى يحمّر
  3. في مقلاة كبيرة، سخني الزيت واقلي قطع اللحم حتى تحمر، ضعي البصل واقليهم لــ 5 دقائق، ثم أضيفي الثوم، والماء، واغليهم على نار متوسطة لمدة ساعة، أخرجي اللحم واحتفظي بالمرقة الساخنة.
  4. اسكبي الزبدة المذابة في اسفل وعاء مضاد للحرارة، ثم زهرات القرنبيط وفوقهم نصف كمية الأرز، ثم الباذنجان المقلي، ويغطى بالنصف المتبقي من الأرز، وتأكدي أن يمتلئ ⅔ الوعاء فقط، لان الأرز سينفش.
  5. اسكبي المرقة الساخنة فوق الأرز وزينيه بشرائح البصل المقلي والصنوبر، يجب أن تغمر المرقة الأرز، ويمكن اضافة المزيد من الماء عند الحاجة.

 

التعليقات

مواضيع ذات صلة