طريقة عمل محشي الكوسا التركي
محشي الكوسا التركي
محشي الكوسا التركي أو "kabak dolması" يختلف عن محشي الكوسا الذي نعرفه بعض الشيء فهو عبارة عن كوسا مقشر ومقطع ومحفور يوضع فيه حشوة من البرغل واللحم والبصل ومعجون الطماطم والتوابل ثم يطهى بمرق معجون الطماطم ويقدم مع صوص اللبن الزبادي .
مدة التحضير:
مدة الطبخ:
الوقت الاجمالي:
المقادير
- 4 حبات كوسا
- ¼ كيلو لحمة مفرومة ناعمة
- 1 حبة بصل كبيرة مفرومة ناعمة
- 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
- ½ كأس زيت
- ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ½ ملعقة صغيرة فلفل أحمر
- 1 ملعقة كبيرة كمون
- 1 ملعقة كبيرة ريحان
- ملح حسب الذوق
- لتحضير الصوص الأحمر:
- 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
- ماء
- لتحضير الصوص الأبيض:
- ½ كأس من اللبن الزبادي
- رشة بودرة ثوم
- ملح حسب الرغبة
طريقة التحضير
- نبدأ بتقشير الكوسا وفرم البصل ونضعها جانباً .
- نجهز الحشوة فنخلط في وعاء كلاً من اللحمة والبرغل والبصل وملعقة من معجون الطماطم والملح والفلفل الأسود والأحمر والكمون والريحان والزيت ونحرك المكونات جيداً .
- نقطع الكوسا المقشرة قطعتين أو ثلاث ونحفرها من طرف واحد مع ترك القاعدة كي لا تخرج منها الحشوة .
- نضع الحشوة داخل كل قطعة من الكوسا ونرتب قطع الكوسا المحشي في قدر عميق على أن يكون وجهها للأعلى .
- نذوب ملعقة معجون الطماطم بالقليل من الماء ونحركها جيداً ثم نضعها فوق قطع الكوسا ثم نضع ماء في القدر بحيث يغمر القطع ونضع طبق زجاجي فوقها كي لا تتحرك بالمرق .
- نغطي القدر ونضعه على نار عالية لحوالي 40 دقيقة حتى تنضج .
- أثناء ذلك نحضر الصوص الأبيض فنضع اللبن الزبادي في وعاء ونخلطه مع الثوم والملح جيداً .
- نضع الكوسا في طبق التقديم ونضع فوقه صوص اللبن وبذلك يكون محشي الكوسا جاهزاً للتقديم .