طريقة عمل منزلة باذنجان على الطريقة السورية
منزلة باذنجان على الطريقة السورية
طبق منزلة الباذنجان من المطبخ السوري الدمشقي هو من ألذ أطباق الباذنجان ، غني بالنكهات و المكونات المتناغمة التي منحته هذه الخصوصية كونه طبق صحي و لذيذ في نفس الوقت ، يتكون هذا الطبق من الباذنجان المحشي باللحم المفروم مع تشكيلة من الخضار بالاضافة الى صوص الطماطم و الفلفل الحار . يوجد هذا الطبق في مطابخ كثيرة حول العالم ولكن بأسماء مختلفة كالمطبخ التركي و المصري و العراقي .
مدة التحضير:
مدة الطبخ:
الوقت الاجمالي:
المقادير
- 1 كغ باذنجان طازج صغير الحجم
- 1 ليتر زيت لقلي الباذنجان
- مكونات الحشوة :
- نصف كغ لحم خروف متوسط النعومة
- 4 رؤوس بصل
- 4 سن ثوم مهروس
- 1 ملعقة طعام ملح
- 1 ملعقة صغيرة فلفل اسود
- نصف ملعقة بهار مشكل حسب الرغبة
- مكونات صلصة الطماطم :
- 2 حبة فلفل اخضر حلو
- 1 حبة فلفل اخضر حار
- 5 حبات طماطم ناضجة
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- فلفل اسود
- بهار مشكل
- 2 ملعقة طعام زيت زيتون
- 3 سن ثوم مهروس
- 1 ملعقة طعام من دبس الطماطم
طريقة التحضير
- نقشر حبات الباذنجان ونقليها بالزيت الغزير حتى تنضج
- نصفي الباذنجان من الزيت بواسطة فوطة جافة
- نصنع شقوق طولية في حبات الباذنجان و نتركها جانباً
- تحضير الحشوة :
- نضع 2 ملعقة طعام زيت في مقلاة على النار
- نضيف البصل و الثوم و نقلب حتى يذبلو
- نضيف اللحم و نمزجه مع الثوم و البصل
- نضيف الملح و الفلفل الاسود و البهار المشكل
- نترك اللحم لينضج ثم نتركه ليبرد
- تحضير صلصة الطماطم :
- نبرش الطماطم و الفلفل و البصل
- نسخن زيت الزيتون في القدر
- نضيف الخضار المبروشة و الثوم
- نضيف الملح و دبس الطماطم و التوابل
- نترك المزيج على نار متوسطة و نضيف القليل من الماء اذا لزم الامر
- نتركه لمدة 12 دقيقة ليتجانس و يتغير لونه .
- المرحلة النهائية :
- نحشي حبات الباذنجان باللحم و نرتبها في صينية الفرن
- نوزع صلصة الطماطم فوق الباذنجان و نزين كل حبة باذنجان بقطعة فلفل و قطعة طماطم
- ندخلها الفرن بدرجة 180 لمدة 10 دقائق ليتحمر الوجه من الاعلى فقط
- نقدمها مع الارز أو مع الخبز