الوصفة الدقيقة

طريقة تحضير دغميرة الدجاج المحمر الاصلي

 

طريقة تحضير دغميرة الدجاج المحمر الاصلي
دغميرة الدجاج المحمر أكلة مغربية شهية للغاية بتتبيلة مميزة للدجاج وكبدة الدجاج وصوص مميز يقدم معها وأينما كنتم ها هي الطريقة بالتفصيل وخطوة بخطوة .

مدة التحضير: 

مدة الطبخ: 

الوقت الاجمالي: 

المقادير
  • 4 دجاجات كاملة صغيرة
  • 1 رأس ثوم مهروس
  • كزبرة
  • بقدونس
  • هريسة (دبس فليفلة)
  • عصير حامض
  • حامض مصير (مرقد) مقشر
  • 1 ملعقة سمنة
  • 1 ملعقة كبيرة زنجبيل
  • 1 ملعقة كبيرة كركم
  • ملح وفلفل أسود
  • ½ ملعقة كبيرة بهار البزار
  • 2 مكعب زعفران
  • 2 كيلو بصل أبيض
  • ½ كوب زيت نباتي
  • ½ كوب زيت زيتون
  • خل
  • كبدة دجاج
  • لدهن الدجاج:
  • خردل
  • زبدة
  • هريسة
  • سمنة
طريقة التحضير
  1. نغسل الدجاج جيداً نضعه بالماء والملح والحامض ونتركه ثم نصفيه .
  2. نضع الحامض المصير في محضرة الطعام مع البقدونس والكزبرة والثوم والزعفران ونطحن المكونات .
  3. نضيف الزنجبيل والبزار والكركم ورشة ملح والسمنة والهريسة ونطحن المكونات مع بعضها .
  4. نتبل الدجاج بالتتبيلة التي حضرناها جيداً من جميع الأطراف ونربط أرجل الدجاج ونتركها تمتص التتبيلة لساعتين على الأقل .
  5. ننقع البصل في وعاء فيه ماء ثم نضعه في محضرة الطعام ونطحنه حتى يصبح ناعماً .
  6. نضع الدجاج في طنجرة ونضيف عليه ماء بحيث يغمره ثم نضيف عصير الحامض والقليل من البصل المطحون ونترك الباقي جانباً .
  7. نضع الطنجرة على النار حتى يغلي مع التحريك من حين لآخر حتى لا يلتصق من الأسفل ونصف تغطية .
  8. نقلب الدجاج لكي ينضج من الطرف الثاني جيداً ثم نزيله من المرق ونأخذ القليل من المرق ونضعه جانباً للكبدة .
  9. نضيف بقية البصل المطحون في مرق الدجاج مع قليل من عصير الحامض ونتركه .
  10. نضع في طنجرة الكبدة ونملؤها بالماء ونضيف الخل ونسلقها حتى تنضج ونصفيها ونضعها في مرق الدجاج الذي وضعناه جانباً .
  11. نضع طنجرة الكبدة على نار هادئة حتى يجف المرق وتمتص نكهاته تماماً ويتسبك الصوص .
  12. نضع الزيت فوق طنجرة البصل المطحون ونحرك ونتركه حتى يتسبك الصوص جيداً .
  13. نخلط الخردل والزبدة والهريسة والسمنة وندهن الدجاج بها ونضعه في صينية بالفرن على نار هادئة حتى يتحمّر .
  14. نضع البصل في أسفل طبق التقديم ثم الدجاج المحمّر ثم الكبدة وبذلك تكون أكلتنا جاهزة .
مواضيع ذات صلة

[youtube-feed]