طريقة عمل الملوخية اللبنانية اليابسة بالدجاج
طريقة عمل الملوخية اللبنانية
الملوخية اللبنانية هي ذاتها الملوخية المعروفة لكنها بلمسات مختلفة وبعض الفوارق في التقديم وطريقة التحضير مثل اضافة بعض اللبن وبعض التوابل الاضافية
مدة التحضير:
مدة الطبخ:
الوقت الاجمالي:
المقادير
- • نصف دجاجة
- • ملعقة طعام من زيت الذرة او السمن
- • قطعة من عيدان القرفة المجففة
- • حبة بصل (مقطع)
- • 5 فص ثوم مهروس
- • 6 أكواب من أوراق الملوخية اليابسة
- • كوب من الكزبرة (مقطع)
- • نصف كوب من عصير الليمون
- ملح وفلفل
- • ورقتي غار
- • كوبين من الماء
طريقة التحضير
- يتم غسل الدجاج.
- تنقع اوراق الملوخية اليابسة في ماء لمدة 20 دقيقة حتى تصبح طرية ثم نصفيها
- يغمر الدجاج في الماء ويوضع على النار
- تضاف أوراق الغار والقرفة وتترك لمدة 20 دقيقة حتى تنضج على نار هادئة.
- يرفع الدجاج من الماء ، ونترك المرق للاستخدام فيما بعد.
- نضع اوراق الملوخية اليابسة في مرق الدجاج ونتركهم على النار ليغلي المرق لمدة 7دقائق ثم نصفيها
- يفصل لحم الدجاج عن العظم
- يتم قلي البصل والثوم والكزبرة في الزيت لمدة دقيقتين.
- يوضع قليل من السمن او الزيت في طنجرة وتضاف الملوخية وتقلب مع السمن ل 7 دقائق
- يضاف الدجاج فوق الملوخية ويقلب
- يضاف قليل من المرق وعصير الليمون إلى الطنجرة ، وتطهى لمدة خمسة دقائق حتى تغلي.
- تضاف الكزبرة والثوم والبصل المقلي الى الملوخية ثم الملح والفلفل ويحرك جيدا
- نقدم الملوخية مع الرز بالشعيرية.