طريقة عمل بسطيلة الدجاج

بسطيلة الدجاج

بسطيلة الدجاج من الاطباق التراثية في المغرب العربي يحضر بالدجاج أو السمك يحضر من عجينة الفيلو او رقائق العجين .

مدة التحضير: 

مدة الطبخ: 

الوقت الاجمالي: 

عدد الأشخاص: 4

المقادير
  • 1 دجاجة مقطعة
  • 4 بيضة
  • ¼ كوب لوز محمص مجروش
  • 3 حبة بصل مقطه شرائح
  • باقة بقدونس مفروم
  • فلفل أسود حسب الرغبة
  • 3 ملعقة طعام زيت أبيض
  • 2 ملعقة كبيرة سكر بودرة + المزيد لتزيين
  • ¼ ملعقة كبيرة قرفة مطحونة + المزيد للتزيين
  • 10 ورق سمبوسك أو و رق بسطلية لا فرق كبير
  • زبدة للدهن
طريقة التحضير
  1. الطريقة
  2. نضع الزيت في قدر على النار و نضيف الدجاج و البصل و البقدونس
  3. تقلب المكونات حتى تكتسب نكهة الزيت ثم نضيف الماء و الملح و الفلفل و نترك القدر حتى ينضج الدجاج
  4. عندما ينضج الدجاج نتخلص من العظم و نسكب المزيج السابق في مصفات و نحتفظ بماء السلق
  5. نعيد ماء السلق الى القدرو نضعه على النار و نضيف اللوز بعد فرمه ناعماً و السكر و القرفة و عند الغليان نخفق البيض و نضيفه الى المرق
  6. نتركه يطهى مع التقليب حتى يجف الماء و نحصل على مزيج سميك
  7. - يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
  8. - تُفرد طبقة من الرقائق أو ورق البسطلية على سطح أملس، و نضع خليط الدجاج و البصل فوقها بذلك نكون قد حصلنا على الطبقة الأولى
  9. نكرر العملية باضافة شريحة اخرى من الرقائق و فوقها طبقة من مزيج البيض و المرق و نكرر وضع الطبقات حتى تنفذ الكمية كلها
  10. و ندهن و جه الطبقة الأخيرة بالزبدة و توضع في الفرن بدرجة حرارة متوسطة حتى يصبح لونها ذهبياً
  11. توضع في طبق التقديم وتُزين بالسكر البودرة والقرفة.

التعليقات

مواضيع ذات صلة