طريقة عمل اذان الشايب الاردنيه

اذان الشايب الاردنيه
أذان الشايب أو الشيش برك من أشهر أطباق اللبن ( الزبادي ) المطبوخ في بلاد الشام و تختلف تسمية هذا الطبق من مكان الى آخر ، تسمى في سوريا و لبنان شيش برك اما في الاردن تسمى اذان الشايب ، تحضيرها يحتاج بعض الوقت و هي عبارة عن عجين محشي باللحم و مغطس باللبن المطبوخ .

مدة التحضير: 

مدة الطبخ: 

الوقت الاجمالي: 

المقادير
  • مكونات العجين :
  • 3 كوب طحين عادي
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 2 ملعقة طعام زيت ذرة
  • ماء حسب كمية الطحين
  • مكونات الحشوة :
  • نصف كغ لحم خروف مفروم
  • 3 حبات بصل مفروم ناعم
  • 1 كوب كزبرة مفرومة
  • ملعقة طعام ملح
  • ملعقة صغيرة فلفل
  • بهار حلو حسب الرغبة
  • مكونات اللبن الزبادي:
  • 1 كغ لبن زبادي حامض
  • 2 كوب ماء
  • 2 ملعقة طعام نشاء
  • ملعقة طعام ملح او حسب الذوق
  • يمكن اضافة حب هال او ورق غار لتنكيه اللبن
  • يمكن استبدال اللبن بمكعب جميد مذاب بالماء
طريقة التحضير
  1. تحضير العجين :
  2. نعجن الدقيق بإضافة الزيت و الملح ثم الماء بشكل تدريجي و نغطيه و نتركه يرتاح .
  3. تحضير الحشوة :
  4. نقلي البصل بالقليل من الزيت حتى يذبل ثم نضيف اللحم و الكزبرة و نقلّبهم ثم نضيف الملح و الفلفل و نتركهم جانباً .
  5. تحضير اللبن :
  6. نخلط اللبن و النشاء و الملح بالخلاط ثم نضعهم في قدر على النار و نحرك باستمرار دون توقف حتى يغلي اللبن .
  7. تشكيل اذان الشايب :
  8. نفرد العجين بسماكة نصف سم و نقطعه بواسطة فنجان القهوة الى دوائر و نحشي كل دائرة بالقليل من حشوة اللحم و نطويها و نغلقها بأصابع اليد ثم نلف الزوايا الى المنتصف لتصبح مل الكرة . نكرر العملية حتى نفاذ الكمية .
  9. نضع القطع في صينية الفرن و نشويهم قليلاً و يمكن قليهم او سلقهم و من ثم اسقاطهم في اللبن المطبوخ و يقدم الطبق مع تزيينه بالكزبرة المطبوخة مع الثوم و الصنوبر .

 

وصفات بالفيديو

مواضيع ذات صلة