الوصفة الدقيقة

طريقة عمل غراتان البطاطس والباذنجان

غراتان البطاطس والباذنجان
غراتان البطاطس والباذنجان عبارة عن طبقات من الباذنجان المقلي والبطاطس المهروسة مع صوص أحمر وصوص أبيض وبرش الموزاريلا توضع في الفرن وتُقدم .

مدة التحضير: 

مدة الطبخ: 

الوقت الاجمالي: 

المقادير
  • 1 حبة باذنجان كبيرة
  • ملح حسب الذوق
  • زيت للقلي
  • 1 حبة بطاطس كبيرة مسلوقة
  • رشة ملح
  • 1 ملعقة كبيرة زبدة
  • برش موزاريلا
  • لتحضير الصوص الأحمر:
  • 3 ملعقة كبيرة زيت زيتون
  • ½ حبة بصل مفروم ناعم
  • 1 فص ثوم مفروم
  • 1 كوب عصير طماطم
  • رشة ملح
  • رشة فلفل أسود
  • ½ ملعقة صغيرة سكر
  • 1 ملعقة صغيرة حبق يابس
  • لتحضير الصوص الأبيض:
  • 1 كوب حليب
  • 2 ملعقة كبيرة نشا
  • 1 ملعقة كبيرة زبدة
  • رشة ملح
  • رشة جوزة الطيب
  • ½ ملعقة صغيرة فلفل أبيض
  • 2 ملعقة كبيرة برش موزاريلا
طريقة التحضير
  1. نقشر الباذنجان أقلام ونرشه بالملح ونتركه حوالي عشر دقائق حتى نتخلص من مائه .
  2. نجفف الباذنجان جيداً ونحمي الزيت ونقليه من الطرفين حتى يتغير لونه ثم نصفيه ونضعه جانباً .
  3. نضع زيت الزيتون والبصل والثوم في مقلاة ونحرك قليلاً ثم نضيف عصير الطماطم ورشة ملح وسكر وفلفل أسود وحبق يابس ونحرك لدقيقتين حتى يتسبك الصوص .
  4. نضع في قدر كلاً من الحليب والنشا والزبدة ونحرك ثم نضعها على النار مع الاستمرار بالتحريك حتى يصبح المزيج ثخيناً .
  5. نضيف كلاً من الملح والفلفل الأبيض وجوزة الطيب وبرش الموزاريلا ونحرك جيداً .
  6. نضع البطاطس المسلوقة في وعاء ونضيف ملح ونهرسها جيداً ثم نضيف الزبدة ونحرك .
  7. نضع في طبق بايركس طبقة من الصوص الأحمر ثم الباذنجان ثم صوص أحمر ثم طبقة من البطاطس وبرش موزاريلا .
  8. بعدها طبقة من الباذنجان ثم صوص أحمر ثم بطاطس وأخيراً الصوص الأبيض وبرش الموزاريلا .
  9. نضع الطبق بالفرن على حرارة 180 مع تشغيل المشواة لحوالي 25-30 دقيقة .
  10. نخرج طبق غراتان البطاطس والباذنجان من الفرن وبذلك يكون جاهزاً للتقديم .

 

مواضيع ذات صلة

[youtube-feed]