الوصفة الدقيقة

طريقة عمل المكمورة الأردنية بالفرن

المكمورة الأردنية
المكمورة الأردنية وصفة من التراث الأردني وهي عبارة عن طبقات عجين بينها طبقات بصل ودجاج بزيت الزيتون ومخبوزة بالفرن شهية للغاية بمذاقها وشكلها .

مدة التحضير: 

مدة الطبخ: 

الوقت الاجمالي: 

المقادير
  • ٦ أكواب طحين أبيض
  • ٣ أكواب طحين أسمر
  • نصف كوب سمسم
  • ربع كوب حبة البركة
  • كوبين ونصف ماء دافئ
  • كيلو بصل مفروم
  • زيت زيتون
  • كيلو دجاج
  • ماء للسلق
  • ملح
  • بهارات مشكلة
  • ٣ أوراق غار
  • عود قرفة
  • ٥ حبات هيل
  • فلفل أسود
  • كمون
طريقة التحضير
  1. أولاً في وعاء نضح الطحين الأبيض والأسمر والسمسم وحبة البركة ونخلطهم جيداً .
  2. ثم نضيف كوبين ونصف ماء دافئ ورشة ملح ونعجنهم ثم نكورهم وندهنهم بزيت الزيتون ونغطيهم ونتركهم يرتاحوا لساعة .
  3. ثم في طنجرة نضع الدجاج ونغمره بالماء مع بهارات مشكلة وفلفل أسود وعود قرفة وهيل وورق غار ونتركهم يسلقوا جيداً .
  4. في طنجرة أخرى نضع البصل مع ملح وكمون ونغمرهم بزيت الزيتون ونتركهم حتى يذبلوا على النار .
  5. بعد أن يستوي الدجاج نصفيه ونفتته ونضعه جانباً .
  6. الآن نعود للعجين نأخذ كل كرة على حدى نفردها بالشوبك .
  7. في صينية مدهونة زيت نضع طبقة عجين وفوقها بصل ودجاج ومن ثم طبقة عجين وبصل ودجاج بهذا الشكل حتى ننهي الكمية .
  8. ثم ندخلهم الفرن للخبز على نار هادئة لساعة أو أكثر حتى ينضج العجين .
  9. ومن ثم نحمره من الأعلى وعندما نخرجها نقلبها في صينية ونقطعها وصحة وهنا .

 

مواضيع ذات صلة

[youtube-feed]