طريقة عمل دانة النوخذة من سراريد خلود
دانة النوخذة
دانة النوخذة هي اكلة امارايتة شعبية قديمة ، ويعني اسم النوخذة هو قبطان السفينة التي كانت تصيد اللؤلؤ ، ولذلك يطلق عليها هذا الاسم ، مع اضافة بعض التعديلات علي دانة النوخذة كما تحضرها الشيف خلود عتيق .
مدة التحضير:
مدة الطبخ:
الوقت الاجمالي:
المقادير
- معكرونة اصداف كبيرة مسلوقة
- أرز أبيض مسلوق
- كأس كريمة الطبخ
- ١/٢ كأس جبن مبشور
- الحشوة:
- ٢ كأس ماء
- ٣ ملاعق كبيرة معجون بندورة
- ١/٢ كاس روبيان منظف
- كأس هامور فيلية مقطع قطع صغيرة مقلي
- كأس كاليماري مطبوخ
- ٣ فصوص ثوم مهروسة
- ملعقة صغيرة زنجبيل مفروم
- ١/٢ جرزة كزبرة مفرومة
- ١/٢ ملعقة صغيرة هيل مطحون
- ملعقة كبيرة لومي مطحون
- ملح / فلفل حسب الرغبة
- زيت
- ملعقة كبيرة كمون
- ١ فلفل أخضر حار مفروم
- للصوص:
- كأس كريمة طبخ
- ١/٢ كأس جبنة مبشورة
طريقة التحضير
- في وعاء على النار نضع القليل من الزيت وعندما يحمى شوح البصل مع القليل من الملح حتى يدبل.
- نضيف الثوم والزنجبيل و الفلفل الحار ونشوح لعدة دقايق.
- نضيف الروبيان ونقلب ثم نتبله بالكمون واللومي و الهيل والملح والفلفل ونقلب لعدة دقايق.
- ثم نضيف الكاليماري و الهامور ونقلب.
- على حدة نذوب الماء بالصلصلة .
- تضاف الصلصلة إلى السمك ونقلب ويترك على النار لعدة دقايق.
- نضيف الكزبرة الخضراء ونقلب مدة دقيقة قم ترفع.
- نحضر بايركس الخبز ونقوم بحشوة كل واحدة من أصداف المعكرونة بملعقة من الأرز ثم بحشوة السمك.
- نستمر بالخطوات السابقة حتى ننتهي من الكمية ويجب أن ترص أصداف المعكرونة المحشية متلاصقة ببعض.
- تسكب الكريما و الجبنة المبشورة فوق الأصداف المحشية وتدخل الفرن المحمي مسبقا.
- تبقى في الفرن مدة نصف ساعة او حتى تتسبك ثم تقدم وبصحة وعافية.