طريقة عمل سمبوسة النخي اصلية

سمبوسة النخي (سراريد)
سمبوسة النخي او نخي وهو الحمص كما يعرف في بلاد الشام ونقدمه في هذه الوصفة بطريقة الشيف المحترفة الاماراتية خلود عتيق ، ويعود اصل هذه الاكلة الى الهند .

مدة التحضير: 

مدة الطبخ: 

الوقت الاجمالي: 

المقادير
  • عجينة سمبوسك
  • ٢ كأس نخي مفلق
  • كأس خضار مشكل
  • ١/٢ كأس نعناع مفروم
  • فلفل / ملح حسب الرغبة
  • ملعقة صغيرة مسحوق الزنجبيل
  • ملعقة صغيرة معجون البندورة
  • اوراق كاري مفرومة
  • ١/٢ جرزة كزبرة مفرومة ومغسولة
  • بهارات
  • ٣ بصلات مفرومة
  • زيت للقلي
  • القليل من الماء
طريقة التحضير
  1. يطبخ الخضار المشكل على النار وذلك بوضع الخضار في مصفى معلقة على على وعاء.
  2. يعبأ الوعاء نصفه بالماء بحيث لا يلامس المصفى.
  3. يغطى الوعاء ويترك على النار مدة نصف ساعة او حتى يطرى الخضار ويصبح ثلاث أرباع إستواء.
  4. ثم في وعاء أخر يسلق الحمص مع الكركم و الملح ثم يصفى.
  5. في وعاء نضع القليل من الزيت ويشوح البصل حتى يدبل بعض إضافة القليل من الملح .
  6. نضيف الخضار بعد نضوجها الى البصل ويقلب.
  7. ثم نضيف معجون البندورة وجميع البهارات المدونة ونقلب.
  8. ثم نضيف القليل من الماء والحمص والنعناع والكزبرة واوراق الكاري ويتركوا على النار مدة ١٠ دقايق مع التقليب.
  9. ثم ترفع من على النار وتترك لتبرد ثم تحشى قطع السمبوسك كلها بالحشوة.
  10. يحضر وعاء ونملأ نصفه بالزيت ونضعه على نار متوسطة.
  11. ثم نقوم بقلي قطع السمبوسك حتى تكتسب اللون الذهبي وتقدم وبصحة وعافية

 

مواضيع ذات صلة