طريقة عمل فطيرة الدجاج التركية

فطيرة الدجاج التركية
فطيرة الدجاج التركية ، فطيرة سهلة وبشكل متميز للمناسبات والاجتماعات، وهي شعبية الانتشار في أوروبا باسم فطيرة الرحلات ، وحشوتها من طبقيتن لفخذ الدجاج المفروم مع البصل والبقدونس، ويفصلهما طبقة من شرائح صدور الدجاج، وتقدم فطيرة الدجاج التركية مع صلصة الخردل والمايونيز .

مدة التحضير: 

مدة الطبخ: 

الوقت الاجمالي: 

المقادير
  • العجينة
  • 2 بيضة
  • ¾ كوب زبدة
  • ¾ كوب دقيق الذرة
  • ½ ملعقة صغيرة ملح
  • 3 ملعقة كبيرة ماء مثلج
  • 2 ¼ كوب طحين عادي
  • الحشوة
  • 1 بيضة
  • 1 بصلة مفرومة
  • ¼ كوب بقدونس مفروم
  • الملح والفلفل حسب الرغبة
  • ¾ كيلو فخذ +¼ كيلو صدر دجاج بدون جلد وعظم
طريقة التحضير
  1. العجينة
  2. نجمع الطحين والملح ودقيق الذرة والزبدة في خلاط المعجنات، ثم نضيف البيض والماء حتى يتشكل العجين، ونضيف المزيد من الماء إذا كانت قاسية جداً
  3. الحشوة
  4. نضع الدجاج في وعاء ماء حتى ينضج، ثم نصفي الدجاج من الماء، وننقل فخذ الدجاج لخلاط الطعام حتى يُصبح مفروماً، ونحافظ على صدر الدجاج بشكل شرائح
  5. نحمص البصلة بقليل من الزيت، ثم نجمع فخذ الدجاج المفروم والبصل والبقدونس، ونضعه جانباً مع ضبط الملح والفلفل
  6. تجميع الفطيرة
  7. نضع العجينة على سطح العمل، ونصنع منها شريحة كبيرة برول المعجنات، ثم نضع ⅔ من العجينة في قاع وجوانب قالب مدهون ومُغبر بالطحين
  8. نضع نصف الحشوة المفرومة كطبقة أولى بالفطيرة، ثم نضع شرائح الدجاج فوقها، ثم نضع الحشوة المفرومة المتبقية كطبقة ثانية، ونضغط لتتماسك الطبقات
  9. نضع العجينة المتبقية على السطح، ونحكم اتصالها مع عجينة الجوانب، ثم نخفق البيضة المتبقية، وندهن بالمخفوق وجه الفطيرة
  10. نثقب الفطيرة بشوكة الطعام لضمان خروج البخار، ونخبز 40 دقيقة بالفرن المحمى على 375 فهرنهايت، حتى تصبح ذهبية، وجاهزة للتقديم مع صلصة الخردل والمايونيز

 

وصفات بالفيديو

مواضيع ذات صلة