الوصفة الدقيقة

طريقة عمل الفطير المشلتت بالسمن البلدي

الفطير المشلتت بالسمن البلدي
الفطير المشلتت طبق من المطبخ المصري وهو عبارة عن طبقات من العجين الرقيق مدهونة بالسمنة والزيت والزبدة والمحمّرة في الفرن ويقدم إلى جانبها السكر الناعم والعسل ويعشقها الكبار والصغار وأصبحت مشهورة ولها محلات خاصة في أغلب الدول العربية .

مدة التحضير: 

مدة الطبخ: 

الوقت الاجمالي: 

المقادير
  • 1 ½ كغ طحين
  • 1 ملعقة طعام سكر
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 4 كأس ماء تقريباً
  • ½ كأس زيت
  • ½ كأس سمنة
  • ½ كأس زبدة
طريقة التحضير
  1. في وعاء عميق نضع الطحين ونضيف السكر والملح .
  2. نضيف الماء بالتدريج ونبدأ بعجن المكونات حتى يتشكل لدينا عجينة قوامها طري .
  3. نستمر بالعجن لمدة ربع ساعة حتى تساعدنا العجينة بالفرد جيداً .
  4. ندهن العجينة بالزيت ونغطيها ونتركها ترتاح لمدة نصف ساعة .
  5. نشكل من العجينة (والتي تصنع 3 من الفطير المشلتت) 8 كرات صغيرة وواحدة كبيرة لكل فطيرة .
  6. نخلط في وعاء الزيت والسمنة والزبدة .
  7. نبدأ بفرد كرات العجينة الكبيرة أولاً ثم الكرات الصغيرة بوضع ملعقة صغيرة من خليط المواد الدهنية تحت الكرة وملعقة فوقها ونفردها باليد ليتشكل لدينا قرص دائري رقيق ونطبقهم فوق بعضهم ثم نغلق القرص الكبير منهم على باقي الأقراص من كل الجهات وتصبح الفطيرة جاهزة .
  8. ندهن صينية الفرن بالقليل من الزيت ونضع الفطيرة بشكل يكون مكان الإغلاق في الأسفل والأملس في الأعلى ونغطيها ونتركها ترتاح لمدة نصف ساعة .
  9. نكرر العملية حتى انتهاء كمية العجينة .
  10. بعد أن ترتاح الفطيرة ندخلها الفرن المحمى مسبقاً على درجة حرارة 180 لمدة 20 دقيقة .
  11. يمكن تشغيل مشواة الفرن قلسلاً ليكتسب الوجه لوناً ذهبياً ويصبح مقرمشاً .
  12. وبذلك يصبح الفطير المشلتت جاهزاً للتقديم .

 

مواضيع ذات صلة

[youtube-feed]