طريقة عمل عجة البطاطس المبشورة
عجة البطاطس المبشورة
عجة البطاطس المبشورة أو عجة الباكورا أو الباكودا الهندية أو عجة الخضار الحارة هي من المقبلات المقلية التي يتم إعدادها لفتح الشهية مع الأطباق الرئيسة وخاصةأطباق الشوربةوالأرز والدجاج، ويتم تحضيرها بالخضروات مع الطحين والتوابل المشكلة .
مدة التحضير:
مدة الطبخ:
الوقت الاجمالي:
المقادير
- 1 بصلة شرائح
- 2 حبة جزر مبشور
- 2 حبة فليفلة مفرومة
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة صغيرة كركم
- 100غ طحين عادي
- 3 حبات بطاطا مبشورة
- 1 كوب من القرنبيط المسلوق
- 1 ملعقة صغيرة بذور الكمون
- ½ ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار
- 1 ملعقة كبيرة زنجبيل (اختياري)
- 1 ملعقة كبيرة كزبرة خضراء مفرومة
طريقة التحضير
- في وعاء كبير نجمع الخضروات المبشورة جيداً، ثم نضيف الكركم والطحين والكمون والفلفل الأحمر والزنجبيل والملح
- نخلط المكونات باليد حتى تتوزع النكهات بشكل متساوي، ثم نضيف كمية صغيرة من الماء مع التحريك
- نتوقف عن إضافة الماء عندما تصبح المكونات متماسكة وسميكة جداً، ونبدأ بصناعة الأقراص منها، وبعد ذلك نسخن زيت القلي على نار متوسطة
- نضع الأقراص في الزيت الساخن لتصبح ذهبية اللون، ثم ننقلها لورق التنشيف كي نمتص الزيت الفائض منها، وأصبحت جاهزة للتقديم