طريقة عمل الفلافل السوري على اصوله

الفلافل

الفلافل من اطيب الاكلات السورية وهو وجبة تشتهر بها سوريا والاردن وفلسطين ولبنان وفي مصر يسمونها طعمية ، وايضا ولفترة طويلة من الزمن  أكثر الأكلات شعبيةً في العالم العربي وهي من المقبلات الشهية رخيصة الثمن والتي تعتبر من وجبات الإفطار الغنية والمغذية ، تتكون أقراصه بشكل أساسي من الحمص المطحون وبعض التوابل وتقلى بالزيت النباتي وتقدم مع بعض الخضروات والمخلل وللفلافل صديق أساسي لا بد من وجوده على المائدة وهو الحمص بالطحينة أو المسبحة.

 مكونات ومقادير الفلافل :

1 كغ حمص منقوع  في الماء لمدة 24 ساعة.
باقة من البقدونس.
4 فص ثوم مهروس.
ملعقة كبيرة كمون مطحون.
ملعقة كبيرة ملح.
ملعقة كبيرة كزبرة مطحونة.
1 ملعقة كبيرة كربونات الصوديوم.
كمية من الزيت النباتي للقلي.

خطوات تحضير الفلافل :

• نطحن الحمّص والبقدونس جيدأ بالمطحنة الكهربائية أو بفرامة  اللحم لنحصل على عجينة ناعمة وملساء.
• نضع الحمّص المطحون في وعاء .
• نضيف الكزبرة ،الكمون،الملح ،الثوم ،وكربونات الصوديوم.
• نعجن جيدا حتى تختلط جميع المكونات .
• نحمي الزيت بشكل جيد وباستخدام القالب المخصص لصنع اقراص فلافل دائرية  ونضعها في الزيت بهدوء.
•عندما يصبح لونها ذهبي نخرجها من الزيت ونضعها في طبق التقديم .
• تقدم الاقراص كوجبة افطار مع بعض الخضار (خس-بقدونس-طماطم-بصل-ليمون)ومع صحن من المسبحة.
نصيحة: 
ننصحك سيدتي بان تقدميه كلفافات”سندويشات” لانها مرتبطة بطعم الفلافل كما انها فرصة لاضافة كل الخضروات والتوابل التي لا يكتمل الفلافل بدونها ، وننصح ايضا باستخدام الخبر الاسمر كي لا يسبب التخمة .
شاهدي بالفيديو والخطوات طريقة عمل فلافل على اصوله
وهي طريقة مشابهة تماما للطريقة السورية  التي تتكون من الحمص المنقوع لمدة 24 ساعة بالاضافة الى البقدونس والملح والكمون والفلفل وكربونات الصوديوم والبصل والثوم وتخلط جميع هذه المكونات في محضرة الطعام وتقلى بزيت محمى مسبقا ثم ترفع من الزيت وتقدم اما بالشكل العربي او تلف بالخبز العربي المضاف له الخضار كالخيار والبندورة وانواع من المخللات وصلصة الطحينة وهي من اروع الصلصات التي تقدم مع الفلافل السوري وهذا بالنسبة للساندويش..اما بالنسبة للفلافل العربي فعادة يقدم مع المسبحة السورية او مايعرف بالحمص بالطحينة .

وصفات بالفيديو

مواضيع ذات صلة