طريقة عمل الكرنب الصغير

الكرنب الصغير

الكرنب الصغير ، دعي الكرنب الصغير يجف بعد سلقه حتى تتمكني من شوائه جيدا، يمكنك تقديمه مع اللبن الحامض والمكسرات المحمصة المسحوقة او الصوص المفضل لديكم .
المقادير
  • 500 غرام كرنب بروكسل الصغير
  • ملعقة صغيرة بذور الكمون
  • 2 ملعقة صغيرة بذور الكزبرة
  • 2 بصل أحمر صغير
  • بصلة شمرة
  • زيت الزيتون
  • ملعقة صغيرة بذور السمسم
  • 25 غرام بندق
  • 200 غرام لبن رائب
  • ملعقة صغيرة طحينة
  • رأس ثوم صغير
  • ليمونة واحدة
  • رشة سمّاق
  • ½ باقة كزبرة طازجة، شبت ونعناع (20 غرام)
طريقة التحضير
  1. سخني الفرن حتى 200 درجة مئوية
  2. ضعي ماء مالح في قدر واغليه على نار متوسطة إلى عالية. اغسلي الكرنب الصغير وضعيه في الماء المغلي مدة 3 دقائق. صفيه وضعيه جانبا.
  3. حمّصي الكمون وبذور الكزبرة في مقلاة جافة صغيرة على نار متوسطة مدة 3 دقائق أو حتى تفوح الرائحة ثم دقيهم بالهاون مع رشة ملح.
  4. رشي معظم مزيج التوابل في صينية شواء كبيرة واقلبي الكرنب فيها
  5. قشري البصل وقطعيه ثم قطعي الشمرة. ضعيهم في الصينية مع القليل من الزيت.
  6. وزعيهم جميعا بالتساوي في الصينية- قد تحتاجي صينيتين- واطبخيهم مدة 20 دقيقة حتى ينضجوا.
  7. في هذه الأثناء أعيدي المقلاة إلى النار وحمصي بذور السمسم والبندق مدة 3 دقائق، ثم اطحنيهم مع ما تبقى من التوابل بالهاون.
  8. اخلطي اللبن مع الطحينة، قشري الثوم واهرسيه وأضيفيه ثم أضيفي قشر نصف ليمونة مبشور وعصيرها وتذوقيه من أجل الملح. ثم ضعي اللبن في طبق التقديم ورشي فوقه السمّاق
  9. وبالمعلقة اغرفي من الكرنب وضعيه على اللبن، واكشطي معه القطع المقرمشة في المقلاة.
  10. رشي المكسرات والبذور المطحونة فوقهم
  11. ثم انثري الأوراق الخضراء فوقهم بدون السوق، وقدميه.

 

التعليقات

مواضيع ذات صلة