طريقة عمل دبس الفليفلة الحلبية

دبس الفليفلة الحلبية
دبس الفليفلة الحلبي هو عبارة عن فليفلة تجفف بالشمس و تفرم لتصبح عبارة عن هريس ، و يشتهر بها المطبخ الحلبي كثيراً و يتم استخدام الفليفلة الحمراء الحارّة و تضاف الى الكثير من الاطباق الحلبية و خاصة ً الكبب و المشاوي .
المقادير
  • 1 كغ فلفل حار
  • 6 كغ فلفل احمر حلو
  • 1 كوب زيت زيتون نصفه اثناء الفرم و نصفه بعد الفرم .
  • 1 ملعقة طعام ملح
طريقة التحضير
  1. نغسل الفليفلة و نقسم كل حبة الى اربع قطع
  2. نتخلص من البذور و نجفف الفليفلة في الشمس لمدة 4 ايام حتى نتخلص من الماء الزائد .
  3. نفرم الفليفلة في فرامة اللحم مع اضافة زيت الزيتون تدريجياً .
  4. نضيف الملح الى الفليفلة و باقي زيت الزيتون و نقوم بعجن الفليفلة جيداً و نحفظها في مرطبانات وفوقها القليل من الزيت أو نخزنها في اكياس و نضعها في الفريزر لحين الاستخدام .

ملاحظات:

 يمكن زيادة كمية الملح حسب الرغبة .

 يمكن زيادة كمية الفليفلة الحارة حسب الرغبة .

يجب استعمال قفازات اثناء التعامل مع الفليفلة .

التعليقات

مواضيع ذات صلة