طريقة سلق الفول اليابس العريض
سلق الفول اليابس العريض
يشتهر الفول في كثير من البلدان العربية و خاصة ً في مصر و يعتبر طبقاً شعبياً و يكون صغير الحبة و يحضّر بعدة طرق ،اما في سوريا هناك نوعاً اخر من الفول كبير الحبة و له طريقة مميزة للتقديم و يسمى الفول النابت حيث ينتشر بائعو الفول على عربات في الشوارع و خاصة ً في فصل الشتاء و يقدم مع الكمون و الليمون مع المرق كما يجب سلقه بطريقة خاصة لينضج بسرعة و للحصول على مرق لذيذ ذو لون فاتح و على الرغم من بساطة العملية الا انً نجاحها مرتبط ببعض التعليمات للحصول على أفضل النتائج .
مدة التحضير:
مدة الطبخ:
الوقت الاجمالي:
المقادير
- 1 كغ فول يابس كبير الحبة
- 1 ملعقة صغيرة بيكربونات الصوديوم
- نصف ملعقة صغيرة ملح ليمون
- للتقديم :
- عصير ليمون
- ملح
- كمون
طريقة التحضير
- نغسل الفول جيداً و ننقعه بالماء البارد مع بيكربونات الصوديوم للتخلص من الشوائب .
- نترك الفول منقوعاً بالماء لمدة ليلة كاملة مع تغيير الماء بعد أول 5 ساعات .
- بعد مرور ليلة كاملة نتخلص من ماء النقع و نغسل الفول جيداً لنتخلص من أثر بيكربونات الصوديوم .
- نضع الفول في قدر على النار و نغمره بالماء و عند الغليان نضيف ملح الليمون و نغطي القدر و نخفف النار لمدة ساعة كاملة أو حتى ينضج الفول .
- التقديم :
- نسكب الفول في الطبق و نضيف الكمون و الملح و قطع من الليمون .
- اما لتحضير المرق نضيف عصير الليمون و الملح و الكمون أيضاً و يقدم ساخناً في أيام الشتاء الباردة .