الوصفة الدقيقة

طريقة ذبح وسلخ اضحية العيد

ذبح وسلخ اضحية العيد

الاضحية هو كل ما يذبح من بهائم الانعام من أول يوم في عيد الأضحى المبارك حتّى آخر أيّام التشريق ، و بحلول عيد الاضحى المبارك يزداد الطلب و السؤال عن الطريقة الصحيحة لسلخ الاضحية بعد تذكيتها ، و تحضيرها للتوزيع على اصحاب النصيب ، لذلك سنوضح لكم بفيديو تفصيلي مراحل تذكية الذبيحة و سلخها و تقسيمها لتصبح جاهزة للتوزع .

طرق التذكية على الطريقة الاسلامية :

الذبح : و هي عملية قطع المريئ و الحلقوم و الودجين بشكل عرضي،و هذه العملية مناسبة للغنم و البقر .

النحر : و هي عملية ضرب الذبيحة بشكل عمودي في “لبتها” في الرقبة أو اعلى الصدر و هذه العملية مناسبة للابل .

العقر : هذه الطريقة يمكن اتباعها مع الحيوان القوي الذي يصعب اذلاله و ذلك برميه من بعيد في اي مكان من البدن .

و جميع الطرق تهدف الى تخليص الذبيحة من الدم من خلال انسيابه خارجاً لتصبح صحية و صالحة للأكل .

شروط صحة التذكية :

ان تكون الذبيحة حية قوية و خالية من العيوب ،( ابل ، بقر ، غنم من ضأن و ماعز )

اهلية الذابح و يمكن ان يكون رجل أو امراة و يشترط ان يكون عاقل .

النطق بالبسملة قبل الذبح .

استخدام أداة حادة لتجنب تعذيب الذبيحة .

عملية سلخ الذبيحة :

تحتاج هذه العملية الى جزار مختص للحفاظ على شكل الذبيحة سليماً و عدم خسارة اي جزء من اللحم ، و تتم باستخدام سكين حادة و تحتاج الى مهارة عالية و سرعة و قوة عضلية .

عملية تقسيم الذبيحة :

يجب ان يكون الشخص على دراية كاملة بأجزاء الذبيحة ليتمكن من تقسيمها و تحضيرها بحسب نوع اللحم ليتناسب مع طريقة طهيه الصحيحة .

عملية التخلية ( التشفية) :

و هي عملية فصل اللحم عن العظم و تحتاج الى حرفية عالية و خبرة لكي نتجنب هدر اجزاء كبيرة من اللحم .

جميع هذه المراحل موضحة بمقاطع الفيديو المرفقة .

 

 

مواضيع ذات صلة

[youtube-feed]