طريقة عمل اللحم النباتي سيتان
اللحم النباتي سيتان
اللحم النباتي سيتان وصفة مميزة تحضر بطريقة بسيطة من عجين مغسول بالماء جيداً ليبقى لدينا عجينة الغلوتين فقط وهي أساس الوصفة تغلى بالماء والبهارات لذيذة جداً .
مدة التحضير:
مدة الطبخ:
الوقت الاجمالي:
المقادير
- 1.25 كيلو غرام طحين
- 1 حبة : بصل مقطعة - جزر مقطعة شرائح دائرية
- 1.25 ملعقة كبيرة صويا صوص
- ¾ ملعقة كبيرة هيل حب
- 1 ملعقة صغيرة : ملح - بهارات لحمة - بابريكا
- ¾ ملعقة صغيرة : زنجبيل - فلفل أسود - بودرة البصل
- ½ ملعقة صغيرة بودرة ثوم
- 3 ورق غار
- 1 عود قرفة
طريقة التحضير
- نضع الطحين في وعاء عميق ونضيف الماء بالتدريج حتى نحصل على عجينة متجانسة ومتماسكة وقاسية قليلاً نقوم بالعجن لمدة لاتقل عن 15 دقيقة ثم نضعها في وعاء ونغمرها بالماء الساخن لمدة 15 دقيقة ثم نتخلص من الماء الساخن ونسكب فوقها الماء البارد جداً حتى تنغمر ونتركها لمدة 15 دقيقة ثم نضع العجينة في وعاء كبير ونضعها تحت ماء الصنبور المتدفق ونعجن العجينة ونلمها باليد نلاحظ تغير لون الماء للأبيض نستمر ونكرر العملية حتى تصبح ماء غسل العجينة صافية لالون لها ويبقى لدينا عجينة مطاطية من الغلوتين فقط نصفيها من الماء ونتركها جانباً .
- نضع وعاء فيه ماء على نار متوسطة ونضيف الهيل والقرفة والجزر والبصل وورق الغار والزنجبيل وبودرة الثوم والبصل والملح والفلفل والبابريكا وبهارات اللحمة ثم نقطع العجينة إلى ثلاث قطع طولية نصنع منها ضفيرة ثم نشكل عقداً فيها ونبسطها باليد لنحصل على شكل يشبه شكل أنسجة اللحمة ثم نضع العجينة في الماء بعد الغليان لمدة 60 دقيقة تقريباً حتى تنضج تماماً ثم نخرجها من الماء ونقطعها حسب الرغبة ونستخدمها في الوصفات بدل اللحمة الحقيقية وصحة وهنا .