طريقة عمل كبسة دجاج سعودية
كبسة دجاج سعودية
كبسة دجاج سعودية مميزة سنستخدم فيها دجاج اليوم الحجم المتوسط وذلك عند وضعه في أعلى الطبق فوق الأرز لتحقيق التوازن، باتباع كافة التعليمات المتعلقة باختيار التوابل المناسبة للحصول على نكهة الكبسة الاصلية كما تقدم في المطبخ السعودي الأصلي الغني بالتفاصيل .
المقادير
- 1 دجاجة اليوم متوسطة الحجم مقطعة الى أرباع
- 3 كوب أرز بسمتي طويل الحبة
- 2 ملعقة طعام سمن أو نصف كوب زيت حسب الرغبة
- 1 كوب من عصير الطماطم
- 2 بصلة مفرومة ناعماً
- 1 حبة فلفل اخضر مبشور
- 1 ملعقة طعام من دبس الطماطم
- 1 ملعقة طعام ملح
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1 حبة لومي اسود
- 2 ورق غار
- عود قرفة
- 3 حبات هال
- نصف ملعقة صغيرة كركم
طريقة التحضير
- نسخن السمن و نحمر الدجاج جيداً
- نغمر الدجاج بالماء و نضيف كل من ورق الغار،القرفة ،فلفل أسود ،ملح،هال،كركم
- نغطي القدر و نترك الدجاج يسلق جيداً .
- اثناء سلق الدجاج في قدر آخر نضع بعض السمن أو الزيت و نحمر البصل و الثوم و الفلفل .
- نضيف عصير الطماطم و دبس الطماطم و رشة ملح
- نترك المكونات على النار حتى تتسبك
- نغسل الأرز للتخلص من النشاء
- نقلب الارز في قدر بقليل من الزيت و نضيف مزيج الطماطم و البصل
- نأخذ ماء سلق الدجاج و نسكبه فوق الأرز و نضع الدجاج فوق الأرز
- نغطي القدر و نتركه على نار خفيفة جداً حتى ينضج الأرز و تصبح كبسة الدجاج جاهزة للتقديم .