طريقة طبخ الطنبورة الحلبية
اكلة شعبية قديمة
طريقة عمل الطنبورة الحلبية
الطنبورة تأتي من المطبخ الحلبي وهي عبارة عن سلق ولوبيا يابسة (ذات العين السوداء) تسلق وتوضع مع اللحمة ومجموعة من التوابل والثوم والكزبرة اليابسة ولا تحتاج الكثير من الجهد ومكوناتها ليست كثيرة فلابد أن تجربوا مذاق الطنبورة المميز أينما كنتم .
مدة التحضير:
مدة الطبخ:
الوقت الاجمالي:
المقادير
- 2 كأس لوبيا العين السوداء يابسة
- 3 باقة سلق مفروم
- ملح حسب الذوق
- ¼ كيلو لحمة مفرومة ناعمة
- 1 ملعقة طعام سبع بهارات
- 1 ملعقة طعام ثوم مهروس
- 1 ملعقة طعام كزبرة يابسة
- 1 ملعقة طعام زيت نباتي
- 1 ملعقة طعام سمنة
- قطعة دهنة صغيرة (اختياري)
طريقة التحضير
- ننقع اللوبيا اليابسة بالماء ليلة كاملة ثم نغسلها ونصفيها .
- نقطع الكرفس وننقعه بالماء والملح ونغسله جيداً .
- نضع اللوبيا في قدر عميق ونغمرها بالماء ونتركها على نار عالية حتى تغلي ثم نزيل الزفرة .
- بعدها نتركها على نار هادئة مع نصف تغطية لحوالي ثلث ساعة حتى تنضج .
- أثناء ذلك نضع كمية من الماء في قدر آخر ونتركه يغلي ثم نضيف السلق ونتركه على نار عالية إلى متوسطة مع التحريك من حين لآخر حتى ينضج .
- نصفي السلق من الماء ونعصره بيدنا جيداً حتى نتخلص من السوائل تماماً .
- نضيف السمنة والزيت والدهنة في مقلاة عميقة ونضيف الثوم والكزبرة اليابسة ونحرك لدقيقة .
- نضيف اللحمة وملح والبهارات ونحرك من حين لآخر حتى تنضج ثم نضيف السلق ونقلب المكونات معاً لبضعة دقائق .
- بعدها نضيف اللوبيا ونقلب جميع المكونات لبضعة دقائق .
- نضع الطنبورة في طبق التقديم إلى جانب عصير الليمون والخبز وبذلك تكون جاهزة .