طريقة عمل الكعكة البولندية كارباتكا
الكعكة البولندية كارباتكا
الكعكة البولندية كارباتكا أو الجبل يأتي من المطبخ البولندي وهو يشبه في مذاقه ومكوناته الاكلير لذا فهو لذيذ للغاية كما أنه سهل التحضير وشكله يشبه الجبل لذا سمي كذلك .
مدة التحضير:
مدة الطبخ:
الوقت الاجمالي:
المقادير
- لتحضير الكيك:
- 1 كوب ماء
- 1 كوب طحين
- 1 ملعقة صغيرة بيكنغ باودر
- ¼ ملعقة صغيرة ملح
- 125 غرام زبدة
- 5 بيضات
- لتحضير الحشوة الكريمية:
- 4 كوب حليب
- 1 كوب سكر
- 5 صفار بيض
- 2 ملعقة صغيرة فانيليا
- 5 ملعقة كبيرة نشا
- 5 ملعقة كبيرة طحين
- 1 كوب زبدة بدرجة حرارة الغرفة
- للتزيين:
- سكر بودرة
طريقة التحضير
- نبدأ بتحضير الكيك فنضع في قدر كلاً من الماء والزبدة على نار متوسطة حتى تسيح الزبدة وتغلي .
- نضيف الطحين والبيكنغ باودر والملح ونحرك جيداً وبسرعة لحوالي دقيقة حتى نحصل على عجينة ناعمة وغير لاصقة ونتركها تبرد جانباً .
- نضع العجينة في وعاء ونضيف البيض بالتدريج مع الاستمرار بالخفق بالخفاقة الكهربائية جيداً بعد كل إضافة .
- ندهن الصينية بالزيت أو نضع ورق زبدة ونضع فيها المزيج ونسوي سطحه جيداً .
- نضع الصينية بالفرن على حرارة 165 لحوالي نصف ساعة .
- نبدأ بالحشوة فنضع كوب حليب في وعاء ونضيف صفار البيض والفانيليا والنشا والطحين ونخفق المكونات .
- نضع بقية أكواب الحليب في قدر على نار عالية حتى يغلي ثم نضيف السكر ونحرك حتى يذوب تماماً .
- نضيف فوقه مزيج الصفار مع الاستمرار بالتحريك على نار هادئة حتى يصبح قوام المزيج سميكاً .
- نغطي المزيج الكريمي بالنايلون حتى لا تتشكل طبقة عندما يبرد ونضعه جانباً .
- بعدها نضع الزبدة في وعاء ونخفقها حتى تصبح خفيفة ثم نضيف المزيج الكريمي ونخفق جيداً .
- نقطع الكيك إلى طبقتين ونضع الحشوة بينها ونزينه بالسكر البودرة ثم نضع الكيك في البراد لساعتين على الأقل ثم يكون جاهزاً للتقديم .