طريقة عمل البريك التونسي في الفرن
طريقة عمل البريك التونسي في الفرن
البريك التونسي في الفرن من الوصفات الشهية والصحية في رمضان فهي عبارة عن رقائق عجين بحشوتين مختلفتين تطهى بالفرن دون قلي مقرمشة وذهبية لا تقاوم .
مدة التحضير:
مدة الطبخ:
الوقت الاجمالي:
المقادير
- بريك الدجاج:
- صدر دجاج مقطع شرائح سميكة
- بطاطا مسلوقة مهروسة
- ½ بصلة مفرومة
- بقدونس مفروم
- 2 بيضة مسلوقة مفرومة
- 50 غ برش جبن
- 100 غ جبن ريكوتا
- ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ½ ملعقة صغيرة كركم
- ½ ملعقة صغيرة ملح
- 2 بيضة
- زيت نباتي
- زبدة
- بريك بالتن:
- علبة طون
- 50 غ برش جبن
- بطاطا مسلوقة مهروسة
- بقدونس مفروم
- 2 بيضة مسلوقة مفرومة
- ½ بصلة مفرومة
- شرائح زيتون أخضر
- ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ½ ملعقة صغيرة ملح
- عشبة الكبار
- 1 بيضة
طريقة التحضير
- نحمي القليل من الزيت في مقلاة ونضيف البصل ونحرك ثم نضيف الدجاج والملح والفلفل والكركم ونحرك .
- بعد أن يتغير لونه نضيف القليل من الماء ونغطي المقلاة ونتركه ينضج تماماً ثم يبرد .
- نفتت الدجاج ونضعه في وعاء مع البطاطا المهروسة والبيض والبقدونس والريكوتا وبرش الجبن ونخلط .
- للحشوة الثانية نضع في وعاء كلاً من البطاطا والبقدونس والبيض والطون والجبن والبصل والزيتون والكبار وملح وفلفل أسود ونخلط .
- ندهن صينية بالزبدة ونضع القليل من الحشوة في ورق البريك (رقائق العجين) ونلفها أصابع .
- نكرر العملية حتى انتهاء الكمية ثم نرتب الأصابع في الصينية وندهنهم بالزبدة من الأعلى .
- نضعها بالفرن على حرارة 180 الحرارة من الأسفل والأعلى حتى تصبح ذهبية .
- نخرجها من الفرن ونضعها في طبق التقديم وبذلك تكون جاهزة .