طريقة عمل الدبيازة الحجازية
الدبيازة
الدبيازة حلى حجازي قديم جدا يعتبر من الحلويات التي عرفت في بلاد الحجاز السعودية اليوم منذ مئات السنين ، وهي تحضر من قمر الدين والمطيبات الاخرى مثل القرفة والهيل .
مدة التحضير:
مدة الطبخ:
الوقت الاجمالي:
المقادير
- مغلف قمر الدين
- عود قرفة
- ٦ حبات هيل
- ٣ حبات قرنفل
- مكسرات حسب الرغبة
- كاس سكر خشن
- زبيب
- تين
- مشمش
- كاس سمن
- ٢ كاس ماء
- كاس تمر بلح
طريقة التحضير
- يقطع قمر الدين الى قطع صغيرة وينقع بماء مغلي.
- يترك منقوع في الثلاجة من الليل مع التقليب من وقت لأخر.
- تقلى المكسرات بالسمن (جوز ،لوز ، صنوبر، فستق ).
- ينقع التين و مشمش و الزبيب المجفف بالماء لعدة ساعات ثم يصفى من الماء .
- عندما يطرى قمر الدين يخلط بالخلاط الكهربائي مع الماء المذوب بالسكر.
- في وعاء على النار نضع السمن وعندما يحمى نقلي القرنفل والهيل و القرفة لعدة دقايق حتى تفوح الرائحة .
- ترفع البهارات من السمن وترمى ثم نضع المكسرات جميعها في السمن وتقلى حتى تكتسب اللون الذهبي .
- ترفع المكسرات من السمن وتوضع في وعاء على حدة.
- نضيف الفواكه المنقوعة و التمرالتي تم نقعها بعد تصفيتها وتقلى بالسمن .
- ثم تضاف المكسرات كلها الى السمن وتضاف اليها الفواكه و خليط القمر الدين وتقلب.
- تترك على النار حتى تنضج ثم ترفع وتسكب في اطباق التقديم وتقدم وبصحة وعافية.