طريقة عمل سمك السلمون دايت
سمك السلمون دايت
سمك السلمون دايت ، طبق رائع مشوي بالفرن من فيليه السلمون مع سلطة البطاطا مع صوص الخل والكراث والخردل ثم يضاف إليها السبانخ والنعناع الطازج .
المقادير
- ـ 450غ من أصابع البطاطا
- ـ ملح خشن وفلفل مطحون طازج
- ـ 1 شريحة 450غ من فيليه سمك السلمون مع الجلد. بدرجة حرارة الغرفة
- ـ 6 ملعقة كبيرة من الزبدة غير المالحة
- ـ 2 ملعقة كبيرة من الكراث، مفروم ناعم
- ـ 1 ملعقة صغيرة من الخردل
- ـ 3 ملعقة كبيرة من الخل
- ـ 225غ من السبانخ، منزوعة الجذوع، مغسول جيداً ومجفف
- ـ نصف كوب من النعناع
- ـ ملح بحري للتقديم
طريقة التحضير
- اخلطي البطاطا وملعقة كبيرة من الملح في مقلاة. اسكبي كمية كافية من الماء لتتغطى البطاطا. اغليها حتى تصبح طرية عند غرزها برأس سكين، لمدة 10 - 12 دقيقة .ثم انقليها إلى وعاء، وغطيها لتبقى ساخنة.
- رشي السمك بالملح الخشن والفلفل بسخاء. ضعيه في مقلاة بحيث يكون جانب الجلد إلى أسفل، أضيفي المزيد من الماء اذا لم يكن السمك مغموراً بشكل جيد. اعيديه الى النار حتى يغلي ثم ابعديه عن النار، غطيه واتركيه حتى ينضج لمدة 5 - 7 دقائق ( حسب سماكة الفيليه). انقليه إلى طبق بحيث يكون جانب الجلد إلى أعلى، وغطيه ليبقى ساخناً.
- أذيبي الزبدة في مقلاة متوسطة على نار متوسطة - - عالية، عندما تغلي خففي النار إلى متوسطة. اغليها حتى تزبد واستمري بطهيها مع التحريك من حين لآخر واكشطي أسفل الوعاء حتى تنحسر الرغوة، ويتحول لون الزبدة إلى الذهبي البني مع رائحة مكسرات وتنفصل جسيمات الحليب إلى نقاط بنية تغوص إلى الأسفل لمدة 2 - 7 دقيقة.
- أبعديها عن النار ومباشرة اخلطي معها الكراث، الخردل، والخل ( سيزبد المزيج ويتناثر) رشيهم بسخاء بالملح الخشن والفلفل، غطيه ليبقى ساخناً.
- اقسمي البطاطا لأنصاف وحركيها مع السبانخ، النعناع، و2/3 من المنقوع، قسميه بالتساوي بين 4 أطباق. أزيلي الجلد عن السمك، ورشي المنقوع المتبقي. قطعي السمك لعدة أقسام وزعيها بين أطباق السلطة وقدميها بعد رش الملح.