السولانين في البطاطس مادة سامة كيف نتجنبها ؟
السولانين في البطاطس
السولانين في البطاطس هي مادة تتواجد بشكل طبيعي في البطاطا وبعض انواع الخضروات الاخرى مثل الطماطم والباذنجان، لكن مادة السولانين سامة في الحقيقة خاصة عندما توجد بتراكيز عالية في البطاطس ، فمتى يتوجب علينا ان نتجنب تناول حبات البطاطس لانها تحوي على نسبة سامة من هذه المادة؟
في الحقيقة لا يجب تناول البطاطس اذا كانت تحتوي حباتها على بقع خضراء او نقاط عفن ولو كانت صغيرة بالاضافة الى انا يجب ان نتجنب تناولها في حال ظهور براعم بحكم وجودها في مكان رطب ، وهو ما حذر منه المعهد الألماني لتقييم المخاطر ، مؤكدا ان هذه العلامات تشير الى وجود مادة “السولانين” السامة، وهي مادة طبيعية في البطاطس يزداد تركيزها في هذه الحالات.
واضاف خبراء المعهد الالماني أن التسمم الغذائي الناجم عن تناول مادة السولانين تتمثل أعراضه في الغثيان والتقيؤ وآلام البطن والإسهال، ولتجنب التسمم ينصح بعدم تناول البطاطس بقشرتها إلا إذا كانت طازجة وسليمة.
ومن المهم أيضاً التخلص من ماء سلق البطاطس وعدم استخدامه مجدداً. كما ينبغي عدم تناول وجبات البطاطس إذا كان مذاقها مُرّاً.