طريقة عمل الكبة الصاجية
الكبة الصاجية
الكبة الصاجية ، تعتبر الكبة من الأطباق التي يعود أصلها إلى المطبخ الحلبي ،وتتميز بسهولة تحضيرها وتوافر مكوناتها ويتم إعداد الكبة بطرقٍ مختلفة ومن أشهرها الكبة الصاجية الحلبية ذات القيمة الغذائية العالية والتي تعتمد على وضع أقراص الكبة على الصاج وتقلي في الزيت أو يتم شيها في الفرن .وإليكِ طريقة تحضير كبة صاجية حلبية بخطواتٍ سهلةٍ وسريعة
المقادير
- عجين الكبة
- 1كيلوغرام من البرغل الأبيض
- 1 كيلو غرام من هبرة الغنم المخفوقة
- 2 حبة بصل أحمر مقطعة إلى أرباع
- ¼ ملعقة صغيرة من بهار الدقة
- رشة من الفليفلة الحلبية
- رشة من الكمون
- حشو اللحم
- 1 كيلو غرام من لحم الغنم المفروم خشنًا
- 500 غرام من البصل المفروم ناعمًا
- 50 غراماً من الصنوبرالمحمص
- 50 غراماً من اللوز المحمص
- 2 ملعقة كبيرة من السمن
- ¼ ملعقة صغيرة من البهار الحلو
- ¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- ¼ ملعقة صغيرة من القرفة البودرة
- ملح (اختياري)
طريقة التحضير
- ينقع البرغلفي حوالي كوب من الماء ويتبل بالبصل والبهارات.
- في مقلاةٍ على النار يوضع السمن حتي يذوب ثم نضيف البصل حتي يذبل لونه
- يضاف لحم الحشو ونقلبه حتي ينضج، ثم تضاف البهارات والصنوبر واللوز ويترك الخليط جانبًا حتى يبرد.
- يمرر البرغل على ماكينة اللحم على مرتين إذا كان البرغل جافًا، ومن الممكن أن يضاف القليل من الماء مع مراعاة وجود الهبرة، وبعد ذلك يضاف لحم الهبرة ويدعك مع البرغل في وعاءٍ حتى يتكون مزيجٌ متماسكٌ ومتجانس.
- نشكل عجين الكبة إلى أقراص مسطحة متوسطة الحجم "حسب الرغبة"
- تحشى هذه الاقراص بملعقتين أوثلاث من الحشوة وتغلق بوضع طبقة ثانية من عجين الكبة وتغلق جيدًا بإحكام.
- تقلى الكبة في الزيت الحار حتى تصبح مقرمشةً ولونها ذهبيًا أو تقلى في السمن.