طريقة عمل برياني لحم بقدر الضغط
برياني لحم بقدر الضغط
برياني لحم بقدر الضغط من الأطباق الشهية التي يتم صنعها بأرز بسمتي وقطع لحم الضأن ذات المذاق الرائع مع مجموعة من البهارات والتوابل المميزة حيث يتم خلط جميع المكونات ووضعها في قدر الضغط وطبخها بكل سهولة وسرعة .
مدة التحضير:
مدة الطبخ:
الوقت الاجمالي:
المقادير
- لتحضير لحم الضأن:
- 250 غرام لحم ضأن مع عظم
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار
- 1 ملعقة صغيرة كزبرة يابسة
- ½ ملعقة صغيرة كركم
- لتحضير البرياني:
- 1 كوب أرز بسمتي
- 2 ملعقة كبيرة زيت
- 1 عود قرفة
- 2 حبة هيل
- 2 قرنفل
- 1 بصلة مقطعة شرائح
- 1 حبة طماطم مفرومة
- 8 فص ثوم
- 1 قطعة زنجبيل
- 3 فلفل أخضر مقطع شرائح
- ¼ كوب لبن زبادي
- 10 أوراق نعنع مفرومة خشنة
- 5 عود كزبرة مفروم خشن
- عصير ½ ليمونة
طريقة التحضير
- ننقع الأرز بالماء ونضعه جانباً .
- نضع قطع اللحم في قدر الضغط مع الملح والكركم والكزبرة اليابسة والفلفل الأحمر الحار و ½ كوب ماء ونغطيه ونترك المكونات على نار متوسطة لمدة 20 دقيقة أي لحوالي 15 صافرة ثم نزيل الضغط ونضع اللحم جانباً .
- نضع في القدر كلاً من الزيت والقرفة والقرنفل والهيل والبصل ونحرك حتى يصبح طرياً ثم نضيف الطماطم ومزيج الزنجبيل والثوم مع اللبن والفلفل الأخضر ونحرك المكونات جيداً .
- نصفي الأرز ونضيفه إلى القدر ثم نضيف قطع اللحم والكزبرة والنعنع وعصير الليمون ثم نضيف مرق اللحم مع ماء أي حوالي 1 ½ كوب من السائل .
- نغطي القدر ونترك المكونات على نار متوسطة حتى الصافرة الأولى ثم نخفف النار ونترك المكونات لمدة 3-4 دقائق .
- بعد الصافرتين نطفئ النار ونترك الضغط يزول تلقائياً بالتدريج .
- نحرك المكونات جيداً ثم نضعها في طبق التقديم .