طريقة عمل المنسف الاردني بالجميد الكركي
المنسف الاردني بالجميد الكركي
المنسف من الأكلات المشهورة بالمطبخ الاردني وهو شهي للغاية ويمكن تحضيره في بيتكم أينما كنتم بطريقة سهلة وبسيطة كما في هذه الوصفة ويتميز المنسف الاردني باستخدام اللبن الجميد الذي يعطي المذاق الرائع لهذا الطبق فهو عبارة عن طبقة من خبز الشراك والرز واللحم ويقدم اللبن إلى جانبه وهذا الطبق لجميع الأعياد والمناسبات .
مدة التحضير:
مدة الطبخ:
الوقت الاجمالي:
المقادير
- 4 كيلو لحم غنم بعظم
- 3 كيلو لبن رائب
- 1 ملعقة كبيرة هيل حب
- 3 ورق غار
- 2 بصلة
- رشة فلفل أسود
- خبز الشراك أو الصاج
- 1 رأس لبن جميد (½ كيلو)
- 3 كوب رز مصري
- 3 كوب ماء مغلي
- رشة كركم
- مكسرات محمصة للتزيين
- 3 ملعقة طعام سمنة
- زيت نباتي
- 2 ملعقة طعام ملح
طريقة التحضير
- نضع اللحم في قدر عميق ونغمره بالماء ونتركه يغلي على نار عالية ثم نزيل الزفرة .
- بعدها نضيف البصل والفلفل الأسود والزيت والهيل وورق الغار ونترك المزيج يغلي .
- أثناء ذلك نكسّر الجميد وننقعه بماء ساخن ثم نضعه في الخلاط الكهربائي حتى نتخلص من التكتلات .
- نغسل الرز وننقعه بالماء لحوالي نصف ساعة .
- نضع اللبن الرائب في قدر عميق ثم نضع فوقه مزيج الجميد ونضعه على النار حتى يسخن قليلاً دون الغليان .
- نضع الحليب الساخن فوق اللحم والمرق ونحرك ونتركها تغلي معاً ونضيف ملعقة سمنة ونحرك ثم نترك المزيج يغلي حتى ينضج اللحم تماماً أي لحوالي ساعة ونصف .
- نضع ملعقتين من السمنة في وعاء ونحميها ونضيف عليها الملح والرز بعد أن نصفيه ونقلبه بالسمنة والقليل من الزيت النباتي والكركم ثم نضيف الماء المغلي ونحرك ثم نتركه حتى يغلي .
- نغطي القدر ونترك الرز على نار هادئة حتى ينضج مع التحريك من حين لآخر .
- نزيل اللحم من اللبن ونصفي اللبن المطبوخ من حبات الهيل وورق الغار والبصل .
- نمد خبز الشراك في طبق التقديم ثم نضع عليه القليل من اللبن ثم نسكب الرز ونضع عليه قطع اللحم والمكسرات وبذلك يكون جاهزاً للتقديم إلى جانب زبدية اللبن .