طريقة عمل طاجين السوسي
طاجين السوسي
طاجين السوسي وصفة مميزة جداً من المطبخ المغربي ذات طعم لذيذ وشهي جداً يتناغم فيه الحلو والمالح رائحته زكية يقدم مع خبز أفرنو أو خبز تفرتوت ويقدم في العزومات .
مدة التحضير:
مدة الطبخ:
الوقت الاجمالي:
المقادير
- 200 غرام زبيب
- 200 غرام برقوق
- 1 كيلوغرام لحم بقري
- 1 بصلة كبيرة مفرومة
- ¼ كوب : كزبرة خضراء مفرومة - بقدونس مفروم - زيتون
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود - كركم - زنجبيل
- 2 فص ثوم مهروس
- ¼ ملعقة صغيرة زعفران محلول بربع كوب من الماء
- 2 ملعقة كبيرة : زيت زيتون - زيت أركان - مكسرات
- 1حبة كبيرة مشرحة شرائح بسماكة 1سم : بندورة - بصل أبيض
- 1عود قرفة
- 1 ملعقة كبيرة : عسل - سمسم
طريقة التحضير
- ننقع الزبيب في وعاء فيه ماء ساخن لمدة نصف ساعة ثم نصفيه ونضعه جانباً ونكرر نفس الطريقة بالنسبة للبرقوق .
- في طاجين نضع اللحم ونضيف فوقه البصل المفروم والبقدونس والكزبرة الخضراء والملح والفلفل والكركم والزنجبيل والثوم المهروس والزعفران المحلول بالماء نخلط المكونات معاً ثم نضيف زيت الزيتون وزيت الأركان .
- نقوم بصف شرائح البصل على الوجه ثم نصف شرائح البندورة فوقها وأخيراً نضيف الزبيب والبرقوق والزيتون وعود القرفة ونرش العسل ثم نحكم إغلاق الغطاء ونرفع الطاجين على نار متوسطة لمدة 45 دقيقة بعدها نرفع الغطاء ونسقي الوجه من المرق المتشكل في الطاجين ونعود ونحكم إغلاق الغطاء ونترك الطاجين على النار 15 دقيقة حتى تمام النضج نزين بالسمسم والمكسرات وصحة وهنا .