طريقة عمل الباسمشكات السورية الاصلية
من اقدم الاكلات الشامية
الباسمشكات السورية
او الكويسات أو البسمشكات او ايضا كما تسمى كويسات حلب هي واحدة من اطيب الاكلات السورية واعرق الوصفات الدمشقية، ويمكن ان نقول انها كلمة سرالمطبخ الدمشقي ، فهي عبارة عن شرائح من اللحم يتم حشوها بالارز واللحم ومن ثم يتم خياطتها وسلقها وتقدم اما مقطعة الى شرائح ا كما هي ، ونادرا ما تجد سيدة سورية لا تتقن او تعرف هذه الوصفة الفريدة التي سنقدمها لكم بطريقة مبسطة :
مدة التحضير:
مدة الطبخ:
الوقت الاجمالي:
المقادير
- كيلو شرحات لحم غنم مدقوق
- كيلو لحم مفروم ناعم
- كوب رز مصري منقوع
- بصلة متوسطة الحجم مقطعة
- نصف كوب مكسرات
- ملح وفلفل وسبع بهارات وهيل وقرفة
- 3ملاعق كبيرة زبدة أو سمنة.
طريقة التحضير
- نضيف مقادير الحشوة(اللحم والرز والملح والفلفل والبهارات) ونتبلها جيدا
- نفرد قطعة الشرحات ونحشيها باللحم والرز ثم نلفها ونخيطها او نضع عليها أعواد أسنان
- نضعها في قدر ونضيف لها الماء وملح وفلفل وهيل والبصل وعود قرفة ونتركها لتغلي جيدا وتنضج ثم نرفعها عن النار ونصفي ماء السلق
- تتبل بالملح والفلفل وتقلى بالسمن
- في طبق التقديم نضع مقدار من ماء السلق ونضيف الباسماشكات فوقها ثم تقدم