طريقة عمل اذان الشايب باللبن
اكلة اردنية مشهورة مثل الشيش برك
اذان الشايب الاردنيه
أذان الشايب أو الشيش برك من أشهر أطباق اللبن ( الزبادي ) المطبوخ في بلاد الشام و تختلف تسمية هذا الطبق من مكان الى آخر ، تسمى في سوريا و لبنان شيش برك اما في الاردن تسمى اذان الشايب ، تحضيرها يحتاج بعض الوقت و هي عبارة عن عجين محشي باللحم و مغطس باللبن المطبوخ .
مدة التحضير:
مدة الطبخ:
الوقت الاجمالي:
المقادير
- مكونات العجين :
- 3 كوب طحين عادي
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 2 ملعقة طعام زيت ذرة
- ماء حسب كمية الطحين
- مكونات الحشوة :
- نصف كغ لحم خروف مفروم
- 3 حبات بصل مفروم ناعم
- 1 كوب كزبرة مفرومة
- ملعقة طعام ملح
- ملعقة صغيرة فلفل
- بهار حلو حسب الرغبة
- مكونات اللبن الزبادي:
- 1 كغ لبن زبادي حامض
- 2 كوب ماء
- 2 ملعقة طعام نشاء
- ملعقة طعام ملح او حسب الذوق
- يمكن اضافة حب هال او ورق غار لتنكيه اللبن
- يمكن استبدال اللبن بمكعب جميد مذاب بالماء
طريقة التحضير
- تحضير العجين :
- نعجن الدقيق بإضافة الزيت و الملح ثم الماء بشكل تدريجي و نغطيه و نتركه يرتاح .
- تحضير الحشوة :
- نقلي البصل بالقليل من الزيت حتى يذبل ثم نضيف اللحم و الكزبرة و نقلّبهم ثم نضيف الملح و الفلفل و نتركهم جانباً .
- تحضير اللبن :
- نخلط اللبن و النشاء و الملح بالخلاط ثم نضعهم في قدر على النار و نحرك باستمرار دون توقف حتى يغلي اللبن .
- تشكيل اذان الشايب :
- نفرد العجين بسماكة نصف سم و نقطعه بواسطة فنجان القهوة الى دوائر و نحشي كل دائرة بالقليل من حشوة اللحم و نطويها و نغلقها بأصابع اليد ثم نلف الزوايا الى المنتصف لتصبح مل الكرة . نكرر العملية حتى نفاذ الكمية .
- نضع القطع في صينية الفرن و نشويهم قليلاً و يمكن قليهم او سلقهم و من ثم اسقاطهم في اللبن المطبوخ و يقدم الطبق مع تزيينه بالكزبرة المطبوخة مع الثوم و الصنوبر .