طريقة عمل ماخاني دال الهندية
ماخاني دال الهندية
ماخاني دال الهندية وصفة مميزة من المطبخ الهندي وهي عبارة عن عدس وفاصولياء حمراء مطبوخة مع عصير الطماطم والبهارات المتنوعة وكريمة الطبخ لذيذة وشهية جداً .
مدة التحضير:
مدة الطبخ:
الوقت الاجمالي:
المقادير
- 500 غرام عدس مجروش منقوع
- 100 جرام فاصولياء حمراء منقوعة
- 2 لتر ماء
- ½ ملعقة صغيرة : ملح - كركم - شطة بودرة
- 10 غرام كمون حب
- 6 فصوص هيل
- 1عود قرفة
- 5 ورق الغار
- 10 عود قرنفل
- 20 غرام كزبرة جافة، مطحونة
- 40 غرام : زنجبيل طازج مقشر ومفروم - ثوم مهروس
- 400 غرام عصير الطماطم المعلب
- 100 جرام زبدة
- 15 جرام كاسوري ميثي أو أوراق حلبة هندية مجففة مطحونة
- 200 مل كريمة طبخ
طريقة التحضير
- نضع 5 أكواب من الماء وملعقتين من الملح في وعاء على نار متوسطة ونضيف الفاصولياء والعدس ويترك المزيج لمدة ساعة تقريبًا حتى تمام النضج مع التقليب من وقت لآخر ثم نغطي الوعاء ونتركه جانباً
- في تلك الأثناء نطهو الكمون الحب في الزيت في وعاء كبير على نار متوسطة لمدة دقيقة ثم يضاف الهيل والقرفة وورق الغار والقرنفل ونستمر في التقليب لمدة دقيقة أخرى حتى يصبح ورق الغاربني اللون عندها نجعل النار هادئة ونضيف الزنجبيل والثوم والكركم والفلفل الحار ونقلب الخليط إلى أن يتجانس جيدًا ثم نضيف عصير الطماطم إلى خليط البهارات ويستكمل الطهي لمدة 5 دقائق على نار متوسطة حتى يثقل القوام ثم نضيف الزبدة والكزبرة الجافة مع التقليب المستمر لمدة 3 دقائق ثم نضيف العدس والفاصولياء الحمراء المسلوقين مسبقًا إلى خليط الطماطم نقلب جيداً ومن ثم نضيف الكاسوري ميثي ويغطى الوعاء ويترك على نار هادئة لمدة 45 دقيقة مع التقليب من وقت لآخر و بعد التأكد من تمام طهي الخليط نضيف الكريمة مع التقليب لمدة دقيقتين ثم نسكب في طبق التقديم وصحة وهنا .