طريقة عمل فطائر لقمة الدفا
فطائر لقمة الدفا
فطائر لقمة الدفا وصفة مميزة من المطبخ المصري تحضر بطريقة سهلة من رولات العجين المحشي باللحم المفروم والمقلي مع الكراث والجبن مشوية في الفرن شهية ولذيذة جداً .
مدة التحضير:
مدة الطبخ:
الوقت الاجمالي:
المقادير
- 350 غرام لحم مفروم
- 4.5 كوب طحين
- 1كوب : حليب دافئ - ماء دافئ
- ½كوب : زيت نباتي - جبنة الفيتا
- 1 ملعقة كبيرة : سكر - خميرة فورية
- 1.5 ملعقة صغيرة ملح
- ½ ملعقة صغيرة : فلفل أسود - بابريكا
- 2 عود كرات مفروم
- للوجه : 3 ملعقة كبيرة حليب
- 1.5 ملعقة كبيرة زبدة مذابة
طريقة التحضير
- نضع الحليب الدافئ في وعاء ونضيف فوقه الماء الدافئ والزيت والسكر والخميرة نحرك ونترك الخليط جانباً لمدة 10 دقائق ثم نضيف الطحين والملح بالتدريج مع العجن المستمر حتى نحصل على عجينة متجانسة قابلة للتشكيل نغطيها بالنايلون ونتركها ترتاح لمدة 30 دقيقة في هذه الأثناء نحضر الحشوة حيث نضع 2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي في وعاء على نار متوسطة ونضيف الكرات ونقلب لمدة 5 دقائق حتى يذبل ثم نضيف اللحم المفروم والفلفل الأسود والبابريكا والقليل من الملح ونقلب ونتركها لمدة 15دقيقة حتى تمام الاستواء ثم نقوم بتقطيع العجين إلى 10 قطع متساوية نكورها ونتركها ترتاح لمدة 15 دقيقة ثم نقوم بفرد كل كرة باستخدام الشوبك على شكل مستطيل نقوم بحشيها باللحم والكرات ونوزع معها الجبن المفتت ثم نلف العجينة على شكل رول نكرر العملية حتى انتهاء كامل الكمية ثم نرص الرولات المشكلة في صينية مدهونة بالزيت نقطعها كما في الصورة ونخلط الحليب مع الزبدة وندهن الوجه بها ثم ندخلها الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 25 دقيقة حتى تتحمر وتأخذ اللون الذهبي نخرجها ونسكب في طبق التقديم وصحة وهنا .