طريقة عمل دبس التمر او روب التمر

كيلو تمر البكراري

ماء لسلق التمر

١-ينقى التمر ويزال نواته.

٢-يقطع التمر الى قطع متوسطة وينقع من الليل  .

٣-يوضع التمر في إناء عميق جداو يضاف اليه الماء بوفرة حتى يمتلئ القدر ويوضع على نار متوسطة  .

٤-يترك ليغلي حتى تبدأ الرغاوي بالظهور على الوجه حوالي ١٥ الى ٢٠ دقيقة.

٥-ثم نحضر وعاء آخر ونضع علي مصفى وعليها شاش ويصفى .

٦-يؤخذ ما تم تصفيته من ماء تمر ويغلى مرة اخرى.

٧-ملاحظة:يرمى الشاش مع شوائب التمر.

٨-عندما يبدأ ماء التمر بالغليان وظهور الرغاوي يصفى بالشاش مرة اخرى.

٩-نكرر العملية ٣ مرات .

١٠-في المرة الأخيرة نترك ماء التمر يغلي لخمس ساعات.

١١-عندما يلدا المزيج بان يصبح كثيفا تخفض درجة الحرارة على الشمعة.

١٢-يترك على نار هادئة لساعة اخرى وذلك للتخلص من طعم المرار منه.

١٣-يحفظ في مرطبات ويستخدم عند الحاجة.