اكلات برتغالية مشهورة بالصور
اكلات برتغالية
اكلات برتغالية يملكها المطبخ في البرتغال المتأثر بالمطبخ المتوسطي، وهو مشهور بالمأكولات البحرية، ويتميز باستخدام واسع للتوابل تتضمن الــ piri piri وهي فليفلة صغيرة حارة جداً، والفلفل الأسود، القرفة، الفانيلا والزعفران ، ويعد زيت الزيتون مكوناً رئيسياً في المطبخ البرتغالي، ويستعمل في الطهي، وفي تنكيه الوجبات، أيضاً يستخدم الثوم بشكل كبير، بالإضافة إلى الأعشاب، كالغار والبقدونس.
اليوم، يتنوع المطبخ البرتغالي ويختلف من منطقة ﻷخرى، لكن للسمك والقواقع مكان في كل قائمة اكلات برتغالية مشهورة .
اشهر الاكلات البرتغالية
ــ Bacalhau سمك مقدد
الطبق التقليدي للبرتغاليين المهووسيين به منذ بداية القرن 16م عندما وصلت قوارب الصيد لمناطق جديدة، حيث قام الصيادون بتمليح ما يصطادون وتجفيفه بالشمس ليتمكنوا من الصمود في رحلة العودة الطويلة للديار، ويقال أن هناك اليوم 365 طريقة مختلفة لتحضير هذا الطبق لكل يوم من السنة، والذي هو عبارة عن سمك القدّ المجفف والمملح، ويكون ذهبياً وهشاً من الخارج وطرياً من الداخل، ويقدم عادة مع الأرز أو السلطة.
ــ Cozido à portuguesa شوربة الدجاج والخضار
حساء تقليدي للقاء الأحبة، يتضمن هذا الطبق لحوم متنوعة ( دجاج، بقر وغيرها)، بالاضافة لبعض الخضار كالجزر المسلوق، الحبوب، والملفوف، ويستخدم الماء لطهي كل المكونات ليّكون مرقة، إما تُشرب أو تستخدم لطبخ الأرز.
ــ chicken piri piri دجاج مشوي
من أطيب أطباق الدجاج، الذي يتم شويه، مع خلطة سرية من التوابل، وهو أحد أكثر الوجبات المرغوبة عند الضيوف والسياح، ويقدم مع السلطة الطازجة، ورقائق البطاطا المحضرة منزلياً.
ــ Acorda alentejana فتة الخبز بالزيت
طبق تقليدي من المنطقة الجنوبية لــ Alentejo، يتكون أساساً من الخبز المكسر مع زيت الزيتون، الكزبرة، الملح، البيض، والماء، لكن النسخة الكاملة منه تتضمن سمك القدّ أو الجمبري.
ــ Arroz de pato ارز مع البط
طبق مشهور ولذيذ من الأرز مع البط، ويتم طهيه حتى يصبح اللحم طازجاً، وتحميص الأرز حتى يصبح مقرمشاً ووضعه فوق اللحم بحيث يمتص كل سوائل اللحم، ويوضع فوقه شرائح من النقانق.
ــ Alheira de Mirandela
والــ alheira نوع من نقانق لحم الطيور، وواحد من أرخص وأشهر الأطباق البرتغالية مع تاريخ ساحر.
هو يبدو كالنقانق، لكنه أكثر من ذلك، ويجمع عدة انواع من اللحم كالعجل، الدجاج، الأرانب، والبط، التي تخلط كلها مع الخبز.
الحلويات البرتغالية
ــ كيك الكاسترد Pastel de Nata
واحدة من أكثر الحلويات المفضلة في البرتغال، عبارة عن كيكات صغيرة مفتوحة مع حشوة من الكاسترد الحلو وفوقها السكر الكراميلي، وتوجد هذه الحلوى في كل الأماكن في البلاد، وتقريبا وصفتها سرية منذ أن ابتكرت عام 1837م،
ــ حلوى المارزبيان
المرزبانية: حلوى من مسحوق اللوز و السكر و زلال البيض؛ قطع صغيرة ذات ألوان جميلة وأشكال مختلفة كالفاكهة والحيوانات وحتى الأشخاص. تصنع من عجينة اللوز، التي تعد جزءا من التقاليد التي تعود جذورها الى ايام المغاربة ( المورسكيين)
ــ leite-creme
من أشهر الحلويات، تتكون أساساً من كاسترد البيض مع طبقة من الكراميل القاسي.