طريقة عمل الكوسكوس بالخضار
الكوسكوس بالخضار
الكوسكوس بالخضار ، أكلة شعبية، شهية وهذه المرة مع حساء غني من الخضار كالقرع، الكوسا، اللفت، الجزر وغيرها من المكونات الصحية. يعتبر الكوسكوس من الاطباق الشعبية في المغرب العربي .
مدة التحضير:
مدة الطبخ:
الوقت الاجمالي:
المقادير
- 1. مكونات حساء الخضار
- ـ 3 فص ثوم، مهروسة
- ـ 2 حبة صغيرة من اللفت، مقشرة ومقسمة لأرباع
- ـ 1 بصلة صفراء متوسطة، مقسمة لأرباع
- ـ 2 جزرة كبيرة، مقشرة ومقطعة لشرائح 5 سم
- ـ 2 لب نبتة الحلبة، مشرحة ثخين بشكل طولي
- ـ ⅓ كوب من الزبيب الذهبي
- ـ 1 ملعقة كبيرة من الزنجبيل، مقشر، مفروم طازج
- ـ 1 ملعقة كبيرة من الملح
- ـ 2 ملعقة صغيرة من كل من الكمون المطحون، الفلفل الأحمر والسكر
- ـ 1 ونصف ملعقة صغيرة من الكركم المطحون
- ـ ⅛ ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون
- ـ 1 عود من القرفة مقسوم لنصفين
- ـ 2 كوب من الماء
- ـ 450غ من القرع
- ـ 1 حبة كوسا صغيرة مقسمة لدوائر 5 سم
- ـ 4 أعواد طازجة من البقدونس، مربوطة معاً بمطاط
- ـ 425غ من الحمّص، مغسول ومجفف
- ـ 1 كوب من البندورة، مقشرة مع عصيرها
- 2. مكونات الكسكوس
- ـ 2 كوب من الماء البارد
- ـ 1 ملعقة كبيرة من الزبدة غير المالحة
- ـ 1 ملعقة صغيرة من الملح الخشن
- ـ 1 ونصف كوب من الكسكوس غير المطهو
- ـ نصف كوب من شرائح اللوز، محمصة
- ـ هريسة ( صوص حار تونسي)
طريقة التحضير
- لتحضير الحساء
- ضعي الثوم، اللفت، البصل، الجزر، الحلبة، الزبيب، الزنجبيل، الملح، الكمون، الفلفل الأحمر، السكر، الكركم، القرنفل، والقرفة في قدر كبير مع غطاء مناسب، أضيفي 2 كوب ماء واتركي الخليط ليغلي على نار مرتفعة، ثم غطيه وخففي النار واغليه حتى تصبح الخضار طرية لنحو 10 دقائق.
- اقسمي القرع لنصفين وتخلصي من البذور وقطعيه لمثلثات.
- ضعي القرع، الكوسا، الحمّص، والبقدونس إلى القدر. ضعي قطع البندورة مع عصيرها، غطي القدر واغلي الحساء حتى يثخن قليلاً وتتصاعد منه رائحة فواحة، وتصبح الخضار طرية على الشوكة لكن تحافظ على شكلها ودون أن تهرس لمدة 15 دقيقة، أخرجي القرفة وتخلصي منها.
- لتحضير الكسكوس:
- سخني الماء ليغلي مع الزبدة والملح في مقلاة صغيرة. حركي معهم الكسكوس وأبعدي المقلاة عن النار، غطيها واتركيها جانباً حتى يمتص الكسكوس الماء لنحو 5 دقائق، انقليه إلى وعاء وانفشيهم بشوكة.
- للتقديم، مددي الكسكوس فوق طبق تقديم كبير، وكومي الخضار في المنتصف. اسكبي القليل من المرقة فوق الخضار ورشي اللوز، ثم مرري المرقة والهريسة
- عند الرغبة.