طريقة عمل مرق الشبزي العراقي البصراوي الاصلي
مرق الشبزي الاصلي
مرق الشبزي أو "السبزي" أو "مرقة السبيناغ" من أطباق المطبخ العراقي المشهورة حول العالم لما فيها من فوائد وقيم غذائية عالية بالإضافة إلى مذاقها الشهي وشكلها الجميل ومرق الشبزي يتكون من السبانخ المغذي مع الكراث والشبت والبقدونس والكزبرة واللوبيا واللحم وتوابل مميزة تعطيه مذاقه الأصلي .
مدة التحضير:
مدة الطبخ:
الوقت الاجمالي:
المقادير
- ¾ كيلو سبانخ مفروم خشن
- ½ كوب كراث مفروم
- ¼ كوب شبت مفروم
- 1 كوب كزبرة خضراء مفرومة
- ¼ كوب حلبة خضراء مفرومة
- ¼ كوب شبنت (شبت) مفروم
- ½ كوب بقدونس مفروم (أو كرفس)
- لتحضير اللحم:
- ½ كيلو لحم بعظم
- ورق غار
- ماء للسلق
- لتحضير المرق:
- 1 ملعقة طعام معجون طماطم
- 1 بصلة مفرومة خشنة
- 1 كوب لوبيا (فاصوليا) حمراء أو بيضاء يابسة منقوعة
- 1 ملعقة طعام نومي بصرة (لومي مطحون)
- ملح حسب الذوق
- 1 فص ثوم مهروس
- 1 ملعقة طعام كركم
- 1 ملعقة طعام كاري
- زيت نباتي
طريقة التحضير
- نغسل الخضار ونقطعها ونضعها جانباً .
- نضع قطع اللحم في قدر ونغمرها بالماء وعندما يغلي نزيل الزفرة ونضيف ورق غار وملح ونتركه على نار هادئة حتى ينضج تماماً .
- نضع زيت في قدر عميق ونضيف البصل ونحرك حتى يذبل ثم نضيف قطع اللحم المسلوقة ونحمسها بالزيت جيداً .
- نضيف الثوم والكركم والكاري ونحرك جيداً ثم نضيف الخضار ونحمسها على نار متوسطة حتى تذبل ويجف ماؤها .
- نضيف معجون الطماطم ونحرك جيداً .
- نضيف مرق اللحم وماء مغلي بحيث يغطي المكونات والملح والنومي بصرة واللوبيا ونحرك ونتركها على نار عالية حتى تغلي ثم على نار هادئة حتى تنضج جميع المكونات ويثخن قوام المرق .
- نضع مرق الشبزي في طبق التقديم وبذلك يكون جاهزاً .