طريقة عمل بريوش باللحم
بريوش باللحم
بريوش باللحم يعتبر من الوصفات المميزة والشهيرة جداً في المطبخ التركي ذات طعم لذيذ ورائع جداً طريقة تحضيرها سهلة وبسيطة تقدم في المناسبات والعزومات والأعياد .
مدة التحضير:
مدة الطبخ:
الوقت الاجمالي:
المقادير
- لتحضير العجينة : 6 أكواب دقيق
- 1 كوب حليب
- 2 بيضة
- 3 ملاعق كبيرة زبدة المسيحة
- 2 معلقه كبيرة خميرة جافة
- 1 ملعقة صغيرة : سكر - ملح
- لتحضير الحشوة : 2/1 كيلو لحم مفروم ناعم
- 1 بصلة متوسطة مفرومة ناعمة
- 2 فص ثوم مهروس
- 2 ملعقة كبيرة سمنة أو زيت نباتي
- 2/1 ملعقة صغيرة : فلفل أسود - ملح - السبع بهارات
- للوجه :1 بيضة - 2 ملعقة كبيرة حليب بارد
طريقة التحضير
- لتحضير الحشوة نضع في وعاء الزيت أو السمنة على نار متوسطة ونضيف البصل والثوم نقلب لمدة 5 دقائق ثم نضيف اللحم والملح والفلفل والسبع بهارات ونستمر في التقليب لمدة 10 دقائق حتى تمام النضج ونترك الوعاء جانباً .
- لتحضير العجينة نضع في وعاء عميق الدقيق ونخلطه مع الخميرة والسكر وفي وعاء آخر نخلط الحليب الدافيء والزبدة المسيحة وبيضتين مخفوقتين ثم نضيف الخليط إلى الطحين نخلط جيداً ومن ثم نضيف الملح ونعجن بالعجانة الكهربائية حتى نحصل على عجينة متجانسة ولينة .
- نقسم العجين الى 14كرة نغطيها ونتركها فى مكان دافئ لمدة 30 دقيقة حتى تتختمر وتتضاعف حجمها .
- نقسم كل كرة لقسمين ونشكل كل قسم على شكل حبل ثم نلف الحبلين حول بمضهما ثم نقوم بتشكيلهما معاًعلى هيئة دائرة عن طريق لفهما بشكل حلزوني .
- في صينية فرن مغطاة بورق الزبدة مدهون بالزبدة نضع الأقراص المتشكلة مع ترك مسافات بينها ثم نقوم بضغط العجين في منتصف كل دائرة لنتمكن من وضع الحشوة وبعد الانتهاء من توزيع اللحم المعصج على كل القطع نخلط الحليب البارد والبيضة جيداً وندهن بها أطراف العجين بفرشاة .
- ندخل الصينية إلى فرن درجة حرارنه 180 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة ختى ينضج العجين وتأخذ أطرافه اللون الذهبي .
- نسكب في وعاء التقديم وتؤكل ساخنة وصحة وهنا .