كرات الارز على الطريقة الايطالية المقلية
كرات الارز الايطالية المقلية
كرات الارز على الطريقة الايطالية او ( الأرانشيني ) الإيطالي ، هو كرات من الأرز المقلية والمغلفة بفتات الخبز نشأت بصقلية في القرن العاشر، وهي متعددة الأشكال والحشوات، ويشتق اسم كرات الارز على الطريقة الايطالية من لونها وشكلها فكلمة أرانشينا بالإيطالية تعني البرتقالة الصغيرة .
مدة التحضير:
مدة الطبخ:
الوقت الاجمالي:
المقادير
- 3 بيضة
- 2 كوب من الأرز
- 1 حبة من الفليفلة الحمرا
- 3 كوب من مرق الدجاج
- الملح والفلفل حسب الرغبة
- ½ كيلو من اللحمة المفرومة
- ¼ كوب من الطحين العادي
- 3 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
- ½ كوب من جبنة الموزاريلا المفرومة
- 1 كوب من فتات الخبز أو البقسماط
- ½ كوب من البازلاء المطبوخة (اختياري)
- صلصة الطماطم وأوراق الريحان للتقديم
طريقة التحضير
- سخي زيت الزيتون في مقلاة كبيرة وأضيفي الأرز وحركي بسرعة لمدة دقيقة أو دقيقتين
- ثم أضيفي مرق الدجاج تدريجياً على نار عالية مع التحريك المستمر، مع ضبط الملح والفلفل، وعندما يتشرب الرز الماء وينضج، ضعيه جانباً، وعندما يبرد أضيفي بيضة واحدة للأرز وحركي جيداً ثم ضعيه بالثلاجة ريثما نحضر الحشوة
- ضعي اللحمة المفرومة في وعاء ماء على نار متوسطة حتى تنضج، ثم صفّي الماء، وضعي اللحمة في صحن الفليفلة الحمرا المفرومة وجبنة الموزاريلا والبازلاء ، وحركي جيداً
- حضري الأرز بشكل كرات باستخدام راحتي اليدين، وعند تشكيل الكرات ضعي داخلها حشوة اللحمة
- اخفقي البيض المتبقي، وضعي الكرات في الطحين ثم في البيض المخفوق ثم في فتات الخبز أو البقسماط
- سخني كمية كافية من الزيت لقلي الكرات في مقلاة عميقة، ثم ضعي كرات الأرز بالزيت الساخن كي تتحمص وتُصبح بلون ذهبي
- ضعي الكرات على ورق التنشيف لامتصاص فائض الزيت وقدميها مع صلصة الطماطم وأوراق الريحان
ملاحظة
إذا كنت ترغبين في تقديمها لاحقاً فيمكنك إزالتها من الزيت قبل احمرارها، وتنشيفها بورق التنشيف لامتصاص فائض الزيت، ثم وضعها على صينية فرن مجهزة بورق الزبدة، وتسخينها قبل التقديم بالفرن على درجة 400ºF لمدة 5 -10 دقائق، وتأخذ اللون الذهبي .