طريقة عمل السينابون بالجوز

السينابون بالجوز
السينابون بالجوز ، رولات صغيرة لذيذة ، صحيح أن تحضيرها يحتاج لوقت طويل، لكن ستحصلين في النهاية على حلويات رائعة مع الجوز والعسل وحشوة من القرفة والزبدة.

مدة التحضير: 

مدة الطبخ: 

الوقت الاجمالي: 

المقادير
  • 1. مكونات العجين
  • ـ 1 كوب من الحليب الكامل
  • ـ ⅔ كوب من السكر المحبب
  • ـ 1 ونصف ملعقة كبيرة من الخميرة النشطة الجافة
  • ـ نصف كوب من الزبدة غير المالحة، طرية بدرجة حرارة الغرفة، مقسمة لـ 4 قطع
  • ـ 2 بيضة كبيرة، بدرجة حرارة الغرفة
  • ـ 4 ونصف كوب من الطحين + كمية للرش على سطح العمل
  • 2. مكونات الطبقة العلوية
  • ـ 2 كوب من الجوز، مفروم
  • ـ نصف كوب من الزبدة غير المالحة
  • ـ ⅔ كوب من السكر البني
  • ـ ⅔ كوب من الحليب الكامل
  • ـ ⅓ كوب من العسل
  • ـ ربع ملعقة صغيرة من الملح
  • 3. مكونات الحشوة
  • ـ ربع كوب من الزبدة غير المالحة، طرية بدرجة حرارة الغرفة
  • ـ نصف كوب من السكر البني
  • ـ 2 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
طريقة التحضير
  1. لتحضير العجين
  2. سخني الحليب حتى 35 C، استخدمي المايكروويف أو موقد الغاز.
  3. اسكبي الحليب الدافئ في وعاء الميكسر الإلكتروني مثبت عليه أداة الخطاف.
  4. بالمخفقة، يدوياً اضربي السكر مع الخميرة. غطي الخليط بمنديل واتركيه لتنفش الخميرة لنحو 5 - 10 دقائق.
  5. على سرعة بطيئة، اضربي الزبدة الطرية حتى تتفكك قليلاً. ثم أضيفي البيض واحدة بعد الأخرى ثم الملح. بالنسبة للزبدة فإنها لا تختلط مع المزيج، لذلك لا تقلقي إذا بقيت قطعاً.
  6. على سرعة بطيئة، أضيفي الطحين بالتدريج، عندما تنتهين من إضافته، اضربيهم على سرعة متوسطة حتى يتشكل عجين طري، زيدي السرعة إلى متوسطة - عالية واضربيهم حتى يصبح العجين طرياً وسلساً لنحو 6 دقائق.
  7. انقلي العجين إلى سطح مصقول مرشوش بالقليل من الطحين واعجنيه بيديك لدقيقة. شكلي كرة من العجين وانقليه لوعاء مدهون بالزيت، غطيه بكيس بلاستيكي بشكل فضفاض، وضعيه في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمه لمدة 1 - 2 ساعة.
  8. سخني الفرن حتى درجة حرارة 93 C، ثم أطفئيه، وضعي وعاء العجين في الفرن لينتفخ في هذه البيئة الدافئة.
  9. حضري الطبقة العلوية:
  10. ادهني اسفل وجوانب طبق فرن 23 ×33 سم بزيت خفيف. ثم مددي الجوز بطبقة واحدة فيه واتركيه جانباً.
  11. اخلطي بقية المكونات في مقلاة صغيرة على نار متوسطة. حركيهم حتى تذوب الزبدة ثم اتركي الخليط ليغلي لمدة 3 دقائق. أبعديه عن النار واسكبيه فوق الجوز واتركيه جانباً.
  12. ضعي العجين المنفوخ على سطح مرشوش بالطحين قليلاً ومدديه الى مستطيل 20 × 45 سم. وتأكدي من تنعيم وجه العجين وأن يكون متساوياً.
  13. إضافة العجين:
  14. مددي الزبدة الطرية فوق العجين، ثم رشيه بالسكر والقرفة بالتساوي. ثم مددي العجين بإحكام الى لوح بطول 45 سم، ثم قطعيه إلى 12 رول متساوي.
  15. رتبيهم في الصينية المجهزة، وغطيهم يإحكام بالقصدير واتركيهم ينتفخوا في مكان دافئ ثانية لمدة 30 - 30 دقيقة.
  16. حضري الفرن على درجة حرارة 191 C. اخبزي الرول لمدة 25 دقيقة حتى يصبح اللون ذهبياً بنياً، يفضل في منتصف المدة تغطيتهم بالقصدير بشكل فضفاض حتى لا يحترق الوجه.
  17. أخرجيهم من الفرن وبرديهم على الشبك لمدة 5 دقائق، ثم اقلبي الصينية على طبق تقديم كبير. وقدميهم ساخنين.

 

وصفات بالفيديو

مواضيع ذات صلة