طريقة عمل ترايفل الموز بالكراميل

ترايفل الموز بالكراميل
ترايفل الموز بالكراميل ، ترافل مغذي ورائع مكون من طبقة من البسكويت السادة مع الموز، الكريمة والعسل، وصوص الكراميل المالح، وكاسترد الحليب ونشاء الذرة، مع طبقة رقيقة على الوجه من توفي الجوز.

مدة التحضير: 

مدة الطبخ: 

الوقت الاجمالي: 

المقادير
  • ـ 6 ملعقة كبيرة من عصير العنب الأبيض
  • ـ 1 ملعقة كبيرة من العسل
  • ـ 12 قطعة من بسكويت الأصابع السادة
  • ـ 2 موزة كبيرة
  • ـ 300مل من الكريمة المضاعفة
  • 2. مكونات صوص الكراميل المالح
  • ـ 50غ من الزبدة
  • ـ 75غ من سكر الموسكوفادو
  • ـ 150غ من قطر السكر
  • ـ 1 ملعقة صغيرة من مستخلص الفانيلا
  • ـ 1 ملعقة صغيرة من شرائح الملح البحري
  • 3. مكونات الكاسترد
  • ـ 300 مل من الحليب الكامل
  • ـ 175مل من الكريمة المضاعفة
  • ـ 6 صفار بيضة متوسط الحجم
  • ـ 50غ من سكر الكاستر
  • ـ 1 ملعقة صغيرة من الفانيلا
  • ـ 20غ من نشاء الذرة
  • ـ 10غ من الطحين
  • 4. مكونات توفي الجوز
  • ـ 75غ من قطع الجوز
  • ـ 40 غ من سكر الكاستر
  • ـ 1 ملعقة كبيرة من الزبدة الطرية
  • ـ ½ ملعقة صغيرة من مستخلص الفانيلا
طريقة التحضير
  1. 1. لتحضير صوص الكراميل:
  2. حركي الزبدة، السكر والقطر في مقلاة على نار هادئة لمدة 10 - 15 دقيقة حتى يذوب السكر ويصبح المزيج ناعماً، حركي معهم الكريمة المضاعفة، 1 ملعقة صغيرة من الفانيلا والملح البحري، واتركي الخليط ليبرد قليلاً.
  3. 2. لتحضير الكاسترد:
  4. اسكبي الحليب والكريمة في وعاء واتركيهم ليغلوا. في هذه الأثناء اخلطي صفار البيض والسكر في وعاء حتى يصبح شاحباً وثخيناً. ثم اخفقي معهم الفانيلا، نشاء الذرة والطحين، واخلطيهم مع الكريمة الساخنة والحليب، أعيدي الخليط إلى وعاء نظيف واطهيه على نار هادئة مع التحريك حتى يثخن ويصبح لامعاً، لا تتركيه يغلي، بعدها اسكبيه في وعاء وغطي السطح بكيس بلاستيكي، واتركيه ليبرد.
  5. اخلطي عصير العنب والعسل في طبق، واغمسي فيه طرفاً من كل بسكويتة، ثم رتبيهم بطبقة واحدة في أسفل وعاء ترافل. قطعي الموز إلى دوائر رقيقة ثم بعثريها على الوجه، رشي 175غ من صوص الكراميل، واسكبي الكاسترد فوقها ثم غطي الطبق وجمديه.
  6. 4. لتحضير توفي الجوز:
  7. حضري الفرن على درجة حرارة 180 C، افرشي صينية فرن بورق الزبدة.
  8. حمّصي المكسرات على صينية أخرى لمدة 8 دقائق ثم برديها.
  9. ضعي 40 غ السكر و90 مل الماء في وعاء على نار هادئة حتى يذوب السكر ( بدون تحريك)، رشي القليل من الملح ثم 1 ملعقة كبيرة من الزبدة ونصف ملعقة صغيرة من الفانيلا، ارفعي النار واغليهم حتى يثخن الخليط، حركي معهم المكسرات واطهيهم حتى يتغطوا بالتوفي. مباشرة افرشيهم على الصينية المجهزة وباعدي بينهم بشوكة ثم برديهم (خزنيهم في وعاء محكم الإغلاق عند الضرورة).
  10. قبل التقديم بوقت قصير، اخفقي الكريمة حتى تتشكل قمم مفتولة واسكبيها بالملعقة على وجه الكاسترد. ثم رشي فوقها القليل من صوص الكراميل، بعثري الجوز، ثم قدميها مع اي صوص متبقي عند الرغبة.

 

مواضيع ذات صلة