طريقة عمل البرياني الهندي الاصلي

البرياني الهندي الاصلي

البرياني الهندي الاصلي ، وصفة برياني الدجاج الهندي من الوصفات المشهورة في الهند وكافة أنحاء العالم، ونقدم لكم الطريقة الأفضل لتحضير الطبق بنفس مذاقه الهندي الأصيل .

مدة التحضير: 

مدة الطبخ: 

الوقت الاجمالي: 

المقادير
  • 1 كغ دجاج مقطع
  • 500 غرام أرز بسمتي (منقوع لمدة 30 دقيقة)
  • 4 ملعقة كبيرة بهارات غارام ماسالا غير مطحونة
  • 4 ملعقة صغيرة بهار غارام ماسالا
  • 50 غرام زبدة
  • 4 ملعقة صغيرة ثوم مفروم
  • 1 كوب بصل مقطع شرائح
  • 4 ملعقة صغيرة زنجبيل طازج مقطع
  • 3 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار
  • 1 ملعقة كبيرة كزبرة يابسة
  • 5 ملعقة كبيرة زيت
  • 2 ملعقة صغيرة كركم
  • 2 كوب لبن
  • ¾ كوب طماطم مقطعة
  • 4 ورق غار
  • لتحضير الصلصة:
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار
  • 2 ملعقة صغيرة زنجبيل مقطع
  • 2 ملعقة صغيرة ثوم مقطع
  • 1 ملعقة صغيرة بهار غارام ماسالا
  • 1 كوب لبن زبادي
  • ملح
  • للتزيين:
  • ½ غرام زعفران (مذاب في ½ كوب حليب)
  • 2 ملعقة كبيرة ماء الورد
طريقة التحضير
  1. نضع مكونات الصلصة في وعاء ونخلطها معاً جيداً ثم نضيف قطع الدجاج ونتبلها لمدة ساعة حتى يكتسب الدجاج جميع النكهات .
  2. نغلي ماء ونضيف ½ كمية الغارام ماسالا غير المطحونة وورق الغار والأرز ونطهو الأرز حتى ينضج ثم نصفيه ونضعه جانباً .
  3. نحمي الزيت في قدر كبير ونضيف بقية بهارات الغارام ماسالا غير المطحونة ونحرك ثم نضيف شرائح البصل ونحرك حتى يصبح ذهبياً ثم نضيف 1 ملعقة صغيرة من بهار الغارام ماسالا ثم بقية المكونات بما في ذلك الطماطم ما عدا الأرز .
  4. نحرك المكونات لمدة 5 دقائق ثم نضيف الدجاج المتبل بالبهارات ونحرك حتى ينضج الدجاج .
  5. نضع طبقات من الأرز والدجاج بالتناوب ثم نرش الزعفران وبقية بهار الغارام ماسالا والزبدة بين الطبقات وأعلاها ثم ننهي بطبقة من الأرز والزعفران وماء الورد .
  6. نغطي المكونات بورق ألمنيوم ونغطي القدر ونطهو المكونات على نار هادئة لمدة 10-12 دقيقة .
  7. وبذلك يصبح برياني الدجاج الهندي جاهزاً للتقديم .

 

التعليقات

مواضيع ذات صلة