طريقة عمل الكبة المقلية بمقادير احترافية

الكبة المقلية

كلمة لها سحر خاص و للكبة أنواع عديدة فمنها المشوية ومنها المقلية وأيضاً اللبنية و تشتهر حلب بالكبة الصاجية والكبة السماقية والسفرجلية أما عن المقلية فإليكم طريقة تحضيرها:
 
الكمية تكفي ٦ أشخاص
 

مقادير الكبة المقلية

 
أولاً مكونات العجينة:
 
نصف كغ لحم مفروم وجهين فرماً ناعماً.
 
٤٠٠ غ برغل ناعم.
 
٣ حبات بصل .
 
١ ملعقة كبيرة مردقوش.
 
١ ملعقة صغيرة  حبق مطحون ناعم.
 
١ ملعقة صغيرة  فلفل أسود .
 
١ ملعقة صغيرة ملح.
 
١ ملعقة صغيرة كمون.
 
القليل من قشر البرتقال أو الليمون .
 
١ ملعقة كبيرة طحين.
 
ماء حسب الحاجة.
 
ثانياً مكونات الحشوة:
 
نصف كغ لحمة مفرومة.
 
نصف كغ بصل مفروم.
 
١ ملعقة صغيرة ملح .
 
١ ملعقة صغيرة فلفل .
 
١٠٠ غ صنوبر محمص أو جوز .
١ كوب زيت صغير.
 
١ ملعقة صغيرة بهار حلو.
 

طريقة التحضير :

 
• ننقع البرغل في الماء لمدة ربع ساعة.
 
• نفرم البرغل بالفرامة الكهربائية مع البصل وقشر البرتقال.
 
• نضيف إلى البرغل الملح والمردقوش والريحان والفلفل والطحين والكمون ونعجن جيداً ونضيف الماء اذا احتجنا اثناء العجن.
 
• نضيف اللحم الى البرغل ونعجن حتى تمتزج المكونات جيداً ونحصل على عجينة ملساء.
 
• لتحضير الحشوة نضع الزيت في مقلاةً ونضيف البصل واللحم ونقلب.
 
• ثم نضيف البهارات والملح ونقلب  وأخيراً نضيف الصنوبر المحمص بذلك تكون الحشوة جاهزة.
 
• نأخذ قطع من عجينة الكبة  ونصنع منها كرات بالحجم الذي تفضلونه.
 
• نمسك كرة العجين بأحد الأيدي ونحفرها بإصبع اليد الأخرى ونملأها بالحشوة ثم نغلقها .
 
• ولتسهيل العملية نرطب الكرات بالماء .
 
• نحمي الزيت ونقلي قطع الكبة حتى تكتسب لوناً ذهبياً.
 
• نقدمها  ساخنة مع لبن الزبادي أو شوربة العدس .

التعليقات

مواضيع ذات صلة