طريقة عمل كبة الحمص المجروش
كبة الحمص المجروش
كبة الحمص المجروش وصفة مميزةمن المطبخ العراقي تحضر من الحمص المجروش والمنقوع والأرز حيث تشكل العجينة على شكل أقراص وتحشى باللحم والبصل المحمر لذيذة جداً .
مدة التحضير:
مدة الطبخ:
الوقت الاجمالي:
المقادير
- 2 كوب : أرز مغسول
- 1.5 كوب زيت نباتي للقلي
- 1 كوب حمص مغسول
- 5 كوب ماء
- 1 ملعقة صغيرة : كركم - ملح
- ½ ملعقة صغيرة كمون
- لتحضير الحشوة : 1 كيلوغرام لحم مفروم خشن
- 2 حبة بصل مفروم
- ½ كوب كرفس مفروم
- 3 ملعقة كبيرة زيت نباتي
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود - كركم - بهارات اللحمة
طريقة التحضير
- نضع الحمص في وعاء عميق ونغمره بالماء ونتركه منقوع لمدة لاتقل عن 3 ساعة وكذلك الأمر بالنسبة للأرز ننقعه أيضاً لمدة لا تقل عن 3 ساعة ثم نصفي الحمص ونغسله جيداً ونضيف فوقه كوبين ونصف ماء ونضعه على نار متوسطة ونتركه يغلي لمدة 10 دقائق حتى تجف السوائل عندها نرفعه عن النار ونهرسه ونضيف فوقه الأرز المنقوع ونضيف 2.5 كوب من الماء ونرفع الخليط كاملاً على نار هائة ونتركه يغلي لمدة 10 دقائق حتى تجف 90% من كامل كمية الماء نرفعه عن النار ونتركه يبرد قليلاً ثم باستخدام هراسة البطاطا نهرس الأرز مع الحمص ونضيف الملح والفلفل الأسود والكركم والكمون ونخلط جيداً .
- لتحضير الحشوة نضع الزيت النباتي في وعاء على نار متوسطة ونضيف البصل ونقلب ونتركه 5 دقائق حتى يذبل ثم نضيف اللحم والملح والفلفل والكركم وبهارات اللحم ونقلب ونترك اللحم ينضج لمدة 15 دقيقة ثم نضيف الكرفس ونقلب نترك المكونات على النار معاً لمدة 7 دقائق ثم نرفعها عن النار ونتركها تبرد قليلاً .
- نقوم بتشكيل أقراص الكبة وحشيها بالحشوة المحضرة نصفها في صينية ثم نضع الزيت النباتي في وعاء على نار متوسطة وننتظر حتى يسخن ثم نقوم بتحمير أقراص الكبة لمدة 6 دقائق ثم نضعها على مناديل ورقية لامتصاص الزيت الزائد ثم نسكب في طبق التقديم وصحة وهنا .