الحواوشى الاسكندرانى بطريقة نجلاء الشرشابى

الحواوشى الاسكندرانى

الحواوشى الاسكندرانى أكلة مصرية شعبية مشهورة جدا يقدم عليها الكثير تتكون من العجين وحشوة اللحم المفروم ومنهم من يستخدم الخبز البلدي بدلا من العجين ، تسمى الحواوشي أو رغيف اللحم وتتميز بأنها تجمع كل انواع البهارات من فلفل وملح وقرفة وزنجبيل وجوزة الطيب التي تجعلها غنية بالطعم الحار والمبهر لتجنب طعم الزنخة في اللحم المفروم، تحضر هذه الاكلة من رغيف الخبز أو العجين المجهز منزليا وتحشى باللحم المفروم والبصل والفلفل الرومي الحار والطماطم والبهارات الناعمة وتخبز في الفرن وتقدم ساخنة وهي تشبه في مكوناتها طريقة عرايس اللحم التي سبق وقدمناها كطريقة سهلة ولذيذة.

مقادير عجينة الحواوشي :

نصف كيلو دقيق

نصف كوب زيت

نصف ملعقة ك سكر

نصف ملعقة ص ملح

ماء للعجن

مقادير الحشوة:

ربع كيلو لحم مفروم ناعم

3 حبات بصل متوسط مفروم ناعم

2حبة فلفل اخضر مفروم

1 قرن فلفل حار متوسط

نصف باقة بقدونس مفروم

ملح وفلفل اسود

قرفة وزنجبيل

جوزة الطيب

طريقة تحضير حواوشي :

1- نضع الدقيق والسكر والملح في العجانة الكهربائية ونخلطهم معا

2-نضيف الزيت ونعجنهم جيدا

3-نضيف الماء بالتدريج ونستمر بالعجن حتى تتكون عجينة متماسكة

4-نقسم العجينة الى كرات متوسطة ونضعها في طبق ونتركها ترتاح 30 دقيقة

5-نجهز الحشوة بخلط جميع المقادير وتتبيلها بالبهارات

6-نفرد العجينة على سطح املس ونرقها بسماكة معينة حسب الرغبة

7-نضع طبقة لحم على العجينة ونفردها فوقها ثم نضع طبقة عجينة اخرى فوق اللحم ونغلقها جيدا من الاطراف ندخلها فرن بحرارة 180 حتى تتحمر وتنضج.

تقدم الحواوشي مع المخلل و المايونيز

ملاحظة :

في الاسكندرية تسمى عيش بلحمة ويكون عجين وبداخله اللحمة
في القاهرة تسمى حواوشي ويكون العيش نص مستوي او مستوي

طريقة عرايس اللحم

التعليقات

مواضيع ذات صلة