الوصفة الدقيقة

طريقة عمل العروك الموصلي

طريقة عمل العروك الموصلي
العروك الموصلي وصفة عراقية من الموصل وهي عبارة عن أقراص كبة من الجريش والبرغل ومحشوة باللحم والخضار شهية للغاية بنكهة وقرمشة مميزة .

مدة التحضير: 

مدة الطبخ: 

الوقت الاجمالي: 

المقادير
  • للعجينة:
  • ٢ ونصف كوب جريش
  • كوب ونصف برغل ناعم
  • كوب وربع ماء ساخن
  • ملح
  • كمون
  • ثلث كوب زيت
  • نصف كمية حشوة اللحم
  • للحشوة:
  • كيلو وربع لحم مطحون
  • ٥ حبات بصل مفروم ناعم
  • ٢ حبة طماطم مقشرة ومفرومة ناعم
  • حبتين فليفلة خضراء مفرومة ناعم
  • ملح
  • فلفل اسود
  • ٢ ملعقة معجون طماطم
  • للوجه:
  • ملعقة معجون طماطم
  • ٣ ملاعق زيت
  • ٢ ملعقة ماء
طريقة التحضير
  1. للعجينة أولاً نضع البرغل والجريش مع الماء ونخلطهم ونتركهم نصف ساعة .
  2. في وعاء نضع اللحم والبصل والطماطم والفليفلة ومعجون الطماطم وملح وفلفل ونخلطهم جيداً .
  3. نأخذ نصف الكمية ونضعها فوق البرغل والجريش بعد مضي نصف ساعة عليهم ونضيف فوقهم كمون ونعدل الملح ونضيف ثلث كوب زيت ونعجنهم جيداً .
  4. الآن نبدأ بالتشكيل نقسم العجينة الى كرات متساوية نضع نايلون وفوقه كرة عجين وفوقها نايلون ونفردها بالشوبك .
  5. نستخدم صحن أكل لنسوي شكلها دائري ويكون القياس واحد ونزيل الزوائد .
  6. ثم نفرد في وسطها حشوة ثم نشكل طبقة عجين أخرى ونضعها فوق الحشوة ونكبس اطرافها ونزيل الزوائد بهذا الشكل نستمر بالتشكيل حتى ننهي الكمية .
  7. نرتب الأقراص في صينية على ورق زبدة وندهن وجههم بخليط معجون الطماطم والزيت والماء وندخلهم الفرن على درجة حرارة ٢٢٠ حتى ينضجوا ونحمر وجههم نخرجهم من الفرن .
  8. ومن ثم نقطعهم ونقدمهم في طبق التقديم وصحة وهنا .

 

مواضيع ذات صلة

[youtube-feed]