طريقة عمل فطائر السامسا الروسية
فطائر السامسا الروسية
فطائر السامسا الروسية وصفة لذيذة جداً فهي فطائر بعجينة مورقة محضرة من الطحين والزبدة والماء والخميرة والملح والسكر والحشوة من اللحم المفروم والبصل والبهارات .
مدة التحضير:
مدة الطبخ:
الوقت الاجمالي:
المقادير
- 2 كوب طحين
- ½والكزبرة الجاف كوب ماء دافئ
- 4 ملعقة كبيرة زبدة مذابة
- 1.5 ملعقة صغيرة سكر
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- لتحضير الحشوة : 250 غرام لحمة ضاني مفرومة خشنة
- 2 حبة بصل متوسطة مفرومة
- ½ ملعقة صغيرة : ملح - بابريكا
- ¼ ملعقة صغيرة : فلفل أسود - كزبرة - هيل ناعم - زنجبيل
- للوجه : صفار بيضة واحدة
- 2 ملعقة كبيرة حليب
- 1 ملعقة كبيرة حبة البركة
طريقة التحضير
- نضع السكر والخميرة في الماء نحرك ونغطيها ونترك الخميرة تتفاعل لمدة 10 دقائق ومن ثم نضيف الملح فوق الطحين ونخلط جيداً ومن ثم نضيف نصف كمية الزبدة المذابة ونخلط جيداً ومن ثم نضيف الماء مع الخميرة والسكر ونعجن جيداً حتى نحصل على عجينة متجانسة وطرية وقابلة للتشكيل نغطيها بالنايلون ونتركها ترتاح لمدة 1 ساعة في هذه الأثناء نحضر الحشوة حيث نضع اللحمة المفرومة خشنة في وعاء ونضيف البصل المفروم والملح والبابريكا والفلفل الأسود والزنجبيل والكزبرة الجافة والهيل الناعم ونخلط المكونات معاً ثم بعد انقضاء الوقت المحدد نقوم بفرد العجينة باستخدام الشوبك وجعلها رقيقة جداً ثم ندهنها بالزبدة المذابة ومن ثم نقوم بتقطيها باستخدام قطاعة البيتزا إلى شرائح بعرض 7 سنتيمتر على طول العجين ثم نضيف مقدار ملعقة كبيرة ونصف من الحشوة إلى كل شريحة نضعها في بداية الشريحة ونلفها على شكل مثلثات ومن ثم نصفها في صينية فرن مغلفة بورق الزبدة ثم ندهن الوجه بخليط صفار البيض والحليب ونرش حبة البركة وندخلها الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوي لمدة 15 دقيقة حتى تتحمر وتأخذ اللون الذهبي نخرجها ونسكب في طبق التقديم وتقدم وصحة وهنا .