المرضوفة النجرانية على اصولها

المرضوفة النجرانية

المرضوفة النجرانية هي اكلة شعبية شهيرة ومعروفة لدى اهل الجنوب في السعودية ، وهي من اطيب الاكلات في نجران ، وهي عبارة عن عجين وزبدة سائحة بنكهة (المدخن) ، طعمها الشهي لا يقاوم وممكن ان تصنع في المنزل ، ولكن لو باستطاعتك سيدتي ان تحضيرها على جمر الفحم ستعطي طعما اخر شهي جدا ، وتقدم المرضوفة النجرانية بطبق مخصص لها معروف لدى اهل الجنوب.

مدة التحضير: 

مدة الطبخ: 

الوقت الاجمالي: 

المقادير
  • للعجينة:
  • ٤ كؤوس دقيق بر
  • ماء للعجن(تعتمد كمية الماء على نوع الدقيق)
  • ٢ ملعقة سمن
  • للزبدة:
  • كاس حليب
  • كاس زبدة بدرجة حرارة الغرفة
  • حجر نظيف ومغسول بالماء والصابون.
  • ربع كاس دقيق بر
طريقة التحضير
  1. في وعاء نضع الدقيق بعد ان ينخل ثم نضيف الماءبالتدريج حتى نكون عجينة متماسكة ولكن قوامها رخو قليل.
  2. يحمى الصاج (طاوة) على النار وتوضع عليها العجبنة وعندما تتحمر تقلب على الجهة الأخرى حتى تتحمر.
  3. عند إستواءالعجينة نحضر وعاء ونضع العجينة به ثم ندهن اليد بالقليل من السمن وتدعك العجينة ويضغط عليها حتى تلين وتصبح قابلة للعجن.
  4. تنقل الى وعاء مخصوص وتوضع العجينةعلى شكل دائري ونحدث فجوة في المنتصف (لنسكب الزبدة فيما فيها).
  5. نضع الزبدة في وعاء على النارونتركها حتى تذوب وتبدأ بإظهار رغاوي على السطح.
  6. في هذه الأثناء نكون قد وضعنا الحجر المغسول والمنشف على النار (ممكن نار الغاز او على الفحم وهو افضل من اجل النكهة).
  7. نضع في وعاء ربع كاس دقيق وعندما تبدأ الزبدة بإظهار رغاوي على السطح والحجر قد اصبح ساخنا جدا نضع الحجر في وعاء الدقيق ونقلبه حتى نلاحظ ظهور دخان من الدقيق.
  8. يرفع الحجر من الدقيق ومعه القليل من الدقيق المدخن ويوضع حالا في الزبدة ثم نسكب كاس الحليب ونقلب (على نار هادئة).
  9. يترك على النار ليغلي عدة دقائق ثم يرفع.
  10. تصب الرضيفة في منتصف العجينة وتقدم حالا وبصحة وعافية.

الكليجا السعودية

الكليجا السعودية

التعليقات

مواضيع ذات صلة